用勺子舀着“吃”的青海老酸奶，每一口都是舔盖般的满足！

每一口都是舔盖般的满足

可爱多的灵魂，是最后一口的巧克力；酸奶的灵魂，是在瓶盖上。再土豪的人生，也躲不过喝酸奶舔盖的命运。有一种神奇的酸奶，每一口都能让你拥有舔盖般的满足，那就是鼎鼎有名的——青海老酸奶！

香醇浓厚，用勺子舀着吃

普通的酸奶，不是太稀，就是味道清淡，倒在碗里喝，用管子吸着喝，都逃不过一个“喝”字。但青海人不说“喝酸奶”，而是“吃酸奶”。因为这里的老酸奶，浓度大到可以凝结到碗里，上面凝结了一层厚厚的奶皮，非得用勺子舀来吃。

每年七八月青海最美的时节，除了有如画卷般的草原美景，在青海的街头巷尾，还有最让人无法忘怀的老酸奶。几张低矮的板凳，两个盖着玻璃的篮筐，这便是最常见的酸奶小摊。只需要掏出几块钱，就能得到篮筐里的一碗老酸奶。

这种青海最常见的自制老酸奶，上面覆盖着一层宛若黄色花瓣的菜籽油和奶皮，奶皮下是洁白如脂的酸奶。质地厚重如锦，必须要用勺子舀着吃；口感却又绵滑如丝，感觉每一口都是舔酸奶盖的满足！

800年传承，舌尖上的青海老味道

800多年前，老酸奶就在青海诞生了。据记载，公元641年唐朝文成公主进藏时，经过了青海湖畔的日月山、倒淌河等地的民间故事中，有关于酸奶的记述就开始了。

据说当年有一对放牧的农奴，遭遇了巨大的暴风雪，慌忙间不小心将一罐煮熟的牛奶忘在了帐篷外面。没想到第二天，牛奶经过一夜的发酵，变成了状如豆腐花的凝固状态。夫妻俩一尝，既能果腹味道又鲜美，便赶紧保存了起来。正是这桶酸奶，让农奴夫妻在大风雪里支撑了下来。

传说故事不必当真，但老酸奶在青海确实有着悠久的历史传统。在青海各地，牧民坚持传统酸奶制作方法，用碗盛奶，用小勺挖取食用。许多到青海旅游的游客，都被这种独特的技艺吸引。

随着青藏铁路的修建与通车，青海老酸奶也走出青藏高原，进入了更广阔的天地，让全国各地的人都品尝到了这份来自高原的美味。

最优质的奶源，成就最好品质的酸奶

酸奶品质的好坏，最最关键的是看奶源。而我国最好的奶源，绝大部分都在青海。

碧水蓝天的青海，有着其他地区无法比拟的环境优势，高海拔使得这里成为了难得的“净土”，空气清新、环境无污染，牛羊都生长得极好，产出的牛奶风味极佳。

传统的老酸奶制作方法，绝不会添加任何添加剂、防腐剂，自然发酵然后密封保存。吃的时候可以放一些糖来调味，绝对是天然健康的美食。

在其他地方，酸奶只是一种普通奶制饮品。但在青海，老酸奶是一种情怀，总能让人想起儿时的场景和味道。更是一种情感联结的象征，无论是过年过节还是走亲访友，老酸奶都是当地人的首选礼物。来到风景如画的青海，把老酸奶当做首选手信，定不会让你的亲朋好友失望。

部分图片引用自《消费主张》栏目，

图片版权归原作者所有，

侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com

长按二维码当地手信随时查看

2条评论