藏族同胞一天三餐离不开
每个地区都有自己习惯吃的主食，比如大家所熟知的“南粉北面”一说：北方人特别会做面食，各式各样的面条、馒头、花卷、饺子数不胜数；南方人擅长制作米粉，桂林米粉、柳江螺蛳粉、海南粉、南昌拌粉，也是无数南方人家最熟悉的味道。
有客人来到藏族朋友家，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和酥油糌粑，以示款待。过藏历年时，家家户户都会在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，里面装着的便有糌粑。亲朋好友来拜年，主人会端来竹索琪玛，此时客人就会用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句“扎西德勒”（吉祥如意）表示祝福。
酥油糌粑，让人好奇的食物
藏族同胞如此离不开的酥油糌粑，到底是什么？“糌”音同“簪”（zan），糌粑在藏语里是“炒面”的意思，这种炒面的原料是高原所特有的农作物——青稞。将青稞炒熟后磨成粉，便是糌粑。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。
随后在碗中倒满奶茶，将奶茶、酥油与青稞粉满满搅和成面团。可以用勺子搅拌，但藏族同胞通常是用手直接拌匀，认为这样做最为地道与虔诚。一只手拖住木碗，另一只手用中指不断将青稞粉向碗底轻捣，慢慢地把碗边的面压入奶茶中，并防止奶茶外溢。当食材可以用手捏成团时，一份糌粑就做好了。
用手拿去糌粑，再在木碗中倒入茶水，这就是藏族同胞最喜欢的早餐。看着藏族朋友制作糌粑，仿佛眼前看到了当年他们骑着马，赶着牛羊的放牧生活。
热闹非凡的青海糌粑节
在青海，藏民还会热热闹闹地举办糌粑节。首先会举行祈福仪式，祈愿新的一年村庄能够风调雨顺，五谷丰登，和谐安康。随后开启疯狂的“糌粑大战”：人们会提前准备上好几袋糌粑粉，当宣布节日开始之时，村民们打破年幼之分、尊长之别，所有人都激动地挥舞着手中的糌粑粉，互相泼洒打闹，嬉笑在一起。满身的糌粑粉，真是大家最虔诚的祝福，整个场面热闹非凡。
越嚼越香，雪域高原的独特风味
许多到青海旅游的游客，初见酥油糌粑都十分好奇，但尝一口往往都不适应这个味道。但只要习惯了，糌粑就会越嚼越香。如果将糌粑裹住一块风干牛肉，牧区风味加倍，对于藏族同胞来说简直是神仙搭配。
为了让酥油糌粑更容易让大众接受，大家在尝试的时候可以添加一些白砂糖、奶酪等，让糌粑的口感更丰富；或是多加一些奶茶或酥油茶，让糌粑泡着吃；更有糌粑蘸辣椒、蘸肉酱的吃法，将自己家乡的滋味与青藏高原的风味“一网打尽”，看着都很有食欲。
如今，低脂、报复感强、无添加的糌粑，也成为了许多健身养生人士的好选择，大家不妨可以选购一些来尝试，品味雪域高原的独特风味。
部分图片引用自《地理中国》栏目，
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