农民的致富金蛋，油黄味美的白洋淀咸鸭蛋

炙手可热的雄安新区，依然闪亮的华北明珠

2017年4月1日，中共中央、国务院印发通知，决定在河北雄县、安新县、容城县设立河北雄安新区，一时间，雄安新区变成了中国最炙手可热的黄金地带。

雄安新区是河北省管辖的国家级新区，包括雄县、容城县、安新县三县及周边部分区域。其中，水清苇绿的白洋淀原分属于保定、沧州两市的安新、雄县、任丘、容城及高阳五个县市管辖，雄安新区设立后，白洋淀大部份归入雄安新区辖。

白洋淀，曾是抗战时期英雄雁翎队伏击日寇的主战场，镌刻着鲜明的红色印记。“雁翎队”是当时活跃于淀区的一支屡战屡胜的水上奇兵，有力配合了华北乃至全国人民的抗日战争。以白洋淀人民抗战事迹为原型的经典影片《小兵张嘎》家喻户晓的。

从革命热土到发展热土，它是农民的致富经

从革命热土到发展热土，白洋淀历来自然资源丰富、生态环境优良，尤其是实施生态修复工程以来，白洋淀不仅是华北地区重要的水产品基地，也成为著名的旅游胜地。白洋淀水域辽阔，水源充沛，水质清新，盛产鱼、虾、蟹、贝、芦苇、莲藕、芡实、菱角等各类水产动植物。

白洋淀沿湖的安新、任丘、雄县、容城、高阳五县市的家禽养殖十分发达，其中安新县区域的鸭养殖最为集中，鸭养殖业成为白洋淀区域经济增长的支柱产业，成为农民的致富鸭。

在这些养殖的鸭子中，安新县鸭存栏数百万只，其中蛋鸭存栏数十万只，年产蛋几千万枚，产品远销北京、山西等10多个省市。在白洋淀的鸭产品中，咸鸭蛋的知名度最高。

自由自在的鸭，产出营养丰富的蛋，成就正宗白洋淀咸鸭蛋

当地人把本地的咸鸭蛋叫做“青果”，土生土长的白洋淀人都是吃着这种咸鸭蛋长大的。白洋淀咸鸭蛋蛋壳普遍呈青色，外观圆润光滑。

市面上的普通咸鸭蛋味道不是过咸，就是和普通鸭蛋一样味道过于寡淡，白洋淀咸鸭蛋蛋心为漂亮的红色，油脂十分丰富，蛋白却咸得恰到好处，口感沙糯，让人尝上一口就欲罢不能。

白洋淀咸鸭蛋的生产有严格标准，只用当地养殖的麻鸭，在产蛋期间，鸭子们都是自然放养的状态，在河里自在畅游，河里各种野生的小鱼虾就是它们的纯天然健康食物。如果需要补充饲料喂养，饲料也须由配合饲料和青绿饲料混合而成，鸭子的口粮中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，并且严格禁止添加任何人工色素。

腌制之前，每枚鸭蛋需经过精挑细选，每10枚蛋重量不小于700克，常温下储存不超过5天，保证选用最新鲜的鸭蛋制作。腌制料泥由腌制液、黄泥、红泥等按一定比例混合配制而成，在18℃至25℃的精准温控下，40天后，品质优良的白洋淀咸鸭蛋新鲜面世。

作为中国国家地理标志产品，只有产自安新县11个乡镇现辖行政区域的鸭蛋才有资格叫做“白洋淀咸鸭蛋”。

因为正宗白洋淀咸鸭蛋不仅咸度适中、味道鲜美，不论是下饭还是下酒都别有滋味，而且富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素、维生素。端午节马上到了，如果有机会来到河北，不妨选购一些白洋淀咸鸭蛋作为手信礼物带回家，让亲朋好友也能分享到一颗正宗咸鸭蛋的完美滋味。

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