能抿着吃的酥糖，好吃到渣都不剩！

一根酥糖可达6561层，又称“千层酥”

河北辛集，在过去为全国一个重要的皮毛聚散地，早在明朝之际就享有盛名，有”直隶一集“之称.现在人们提及辛集最先想到的是”皮革皮衣之都“，其实辛集的美食也非常多，如”辛集酥糖“，作为河北著名的民间小吃，被誉为”中华第一酥“。

辛集酥糖源于古代的酥（一说是姜太公尚的后人所创），即将野果榨汁后与各种坚果混合用石杵砸在一起的一种甜食，1848年开始在束鹿县（今辛集）大批量生产，距今已有160多年的历史。

打开酥糖的包装，坚果的浓香瞬间钻入鼻腔，酥糖形状似麻花，色泽淡黄，分层明显，有人计算过，一根酥可达6561层，故又名”千层酥“。吃上一口，伴随酥香绵密的口感，瞬间果仁的香味弥漫了整个口腔。

好原料与好手艺，美味不简单

好产品需要好手艺与好的原材料，辛集酥糖酥香却不腻口的很大一部分原因就在于对原材料的选取上。芝麻一直都选用优质的湖北芝麻，花生豆则选择颗粒饱满、无霉变、无虫的冀优四品种。

糖的选取上采用的是广西白砂糖，从而保证了甜而不腻的口感。原材料虽简单，然而小小一块酥糖制作工艺却十分复杂，在机器时代普遍取代手工制作的当下，辛集酥糖依然坚持手工，要经历去杂、炒料、碾面、熬糖、抻糖、折层、拧花等多道复杂制作工序。

这些工序看起来似乎很简单，实则包含大讲究，无论是各种原料的比例还是炒料、熬糖的火候，都需要有几十年经验的老师傅掌握火候、时间和温度，熬好的糖胚不老不嫩，再经过拔糖，融入空气后，口感更为酥松！

将拔好的糖的预热到一定温度的芝麻面子混合，按平、压实、折层，如此反复折叠7次，酥糖千层的奥秘全在于此，然后再经过压实、切条，酥糖的雏形就出现了，加入芝麻仁的糖胚，在老师傅一捏一抻一拧之间，一根根酥糖扭出婀娜的姿态，散发出迷人的香气。

独立小包装，“中国的士力架”

一款充满年味的甜，一口饱含童年的记忆，在河北但凡重要的节日，或逢喜事，家中茶几上都会备上一盘酥糖，无论是接待亲朋，还是逗逗小朋友，空气中都会弥漫着香甜的味道，让人幸福感倍增！

现在生产的酥糖种类繁多，如白芝麻酥、花生酥、不含糖酥、淡咸味酥等，芝麻酥脆化渣，花生酥醇香不腻口，无蔗糖酥糖采用麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖，吃上去一样酥、脆、香、甜，和其他几乎口味不差分毫。

每一块酥糖都是独立小包装，放在口袋里，想吃就能吃，被年轻人称为“中国的士力架”，不仅口感味道纯正，而且营养价值高，有黑头发、明耳目，延年寿等功效，成为河北家中常备小吃和馈赠亲友之佳品手信。

部分图片引用自《农广天地》栏目，

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