历经近千年风霜，浓缩成的滴滴醇香

“首都南大门”中的市阁凌霄

传说中尧帝的故乡保定，有着三千多年的悠久历史。“保卫大都，安定天下”，“北控三关，南达九省，畿辅重地，都南屏翰”的河北保定与北京相伴而生，历来为京畿重地和“首都南大门”。

公元1227年，一代天骄成吉思汗病逝，西夏灭亡，当年，元将张柔重建保州城，也就是当初被成吉思汗攻破并沦为废墟的保定。张柔命部将何伯策参与修建大慈阁等寺院，并出任管理官吏。

何伯策于是借此机会与其家族在大慈阁名下开办了窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业，其经营的香油坊、酱菜园、糕点铺最为出名。

耐心、静心、初心成就的滴滴香醇

产自大慈阁禅院内的香油，颜色棕红，清澈透亮，味香持久。香油以精选芝麻为原料，做工严谨，利用小石磨采用特殊工艺加工制成，保持了传统芝麻香油的古朴风味，被当地百姓称为“大慈阁香油”。

清朝乾隆时期，乾隆皇帝途经保定，因机缘际会，大慈阁香油被钦点为御用膳食，大慈阁香油更是声名远播。大慈阁香油之所以历经岁月更迭，在老百姓心中却始终无法替代，究其原因正是因为其特殊的制作工艺。

首先在原料投料前，需要先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质，这一朴素的做法与现代生命科学高度吻合，也许是前人的耐心、精心弥补了现代工艺所忽略掉的时间的催化作用。

在接下来的石磨磨制过程中，全程低温、低压，过程温度仅60—65℃，因此不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成分。而市场上规模化生产的香油，大多是采用机榨工艺，但这种工艺生产温度高达260℃，香油中的功能性营养成分被全部破坏，营养指标大幅下降，因此采用机榨工艺生产的香油，其营养价值和药用价值不高。

天然健康，弥足珍贵的手信礼物

在机械生产大行其道的今天，大慈阁香油的传统石磨磨制，虽然生产效率不高，但能充分保证香油本身的内在优良品质，采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留，完全天然健康。

大慈阁香油的专有物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经恒温自然沉淀、物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后大慈阁香油外观清澈透亮，香醇无比。

大慈阁香油传统工艺的十三道工序十八个环节，从上锅炒芝麻开始，直到最后出油，需要15天左右，生产成本较高，因此滴滴香油弥足珍贵。

清末时期曾有保定籍京官撰文称赞，“观其色如琥珀，闻其香则冲鼻，馈亲友为上礼”。来到河北带上几瓶传统石磨工艺成就的大慈阁香油，就是极好的手信礼，用来做汤、凉拌、调馅，其特殊的香味口感是工业生产的香油无法比拟的。

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