火了160年的香糕老店
九层糕、桂花糕、矮人松糕、双炊糕、麻巧、豆饼、冬米汤……温州的糕点不仅传承了江南糕点的精致细腻，还独具温州特色。而这其中，白象香糕的地位非同一般，足足火了160余年，伴随着一代又一代温州人的成长。
百年以来，白象香糕成了温州乐清在过节、婚嫁、老人做寿、小孩过周岁等喜事时，送给亲朋好友的首选礼物。在计划经济年代，公记香糕不仅要用货币粮票购买，甚至还需要人情“走关系”才能买得到。
声名远播的非遗产品
公久家所做的香糕在香味和质量等都远超同行，深受乡里乡亲的喜爱，也被叫做“公久香糕”。
白象香糕的制作技艺，在2008年被收入进了浙江省非物质文化遗产成果的名录。在此之前，制作白象香糕最之梦的“公记”与“公久”两家店铺，也先后在1992年和1999年获得浙江知名传统食品“金鹰奖”。王宏昌第四代曾孙王策获温州市人民政府“白象香糕”传承人称号。
如今，白象香糕远销上海、杭州、香港等地，并由华侨带往国外。除了当地人各种重要场合都少不了这件特色礼物，还有来浙江旅行的客人也都点名要买白象香糕。甚至还有旅客特地乘车折回白象，只一尝这名声远扬的温州特产。
白象香糕源于“板糕”
板糕是一种传承了几百年的糕点制作技艺，需要手把手传授习得。成型于一块四四方方的木质模具，便是“板糕”这个名字的由来。
先要将选好的糯米粉炒成爆花状，然后慢慢磨成细粉待用；然后将适量的白砂糖在锅里融化，等到冷却以后搅拌成棉花状；还要将芝麻洗净、橘饼切碎，并准备一些饴糖。桂花、蜂蜜、食用碘盐以及各种中草药秘方。
一块香糕分为三层，上锅蒸时先将糯米粉铺在框内四周，中间再放入配料做成内馅。
要颗粒分明，力度就不能太小；要保持糕体成型，力度也不能太大，这就是考验师傅水平的地方，必须经历多年的磨炼，才能精准地把握尺度。
铺好的香糕，上面还要印上一点标记，用刀片切成小块后，就可以上笼蒸烤了。
传统风味，甜而不腻
经过蒸烤过后的香糕，黑白相间模样很有复古的传统风味，味道清甜而不腻，口感软糯不粘牙。一口下去，尽是温州人儿时的味道。
如今的白象香糕，在保持传统工艺技术和配料制作的基础上，加以改进和更新，外观保留了古朴风格的纸质包装，但做工却更加精致得体，非常适合拿来送给亲友好友，是富有温州地域特色的特产手信礼。
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