“肥水不流外人田”的熏鸡
在这些美食之中，有一道色香味俱全的中华名肴——熏鸡。有人称赞熏鸡的特点：肥水不流外人田。因为熏鸡能在保证鸡肉原生态气味不外露的同时，还保留完整的一整只鸡，不仅好吃还有观赏的艺术性，深受古往今来的食客的欢迎。
熏鸡和普通的烤鸡有很大的不同，虽然两种烹饪方式都需要一整只鸡，但传统烤鸡多半要与烧烤道具直接接触，鸡肉受热就难免不均匀。而熏鸡则不同，经过了五味五香的熏陶，受热更加均匀，也因此更具风味，鸡身完整，色泽鲜艳油亮，芳香可口。
各地特色熏鸡，你吃过哪些？
全国各地有不少地方烹饪熏鸡十分有名：东北有沟帮子熏鸡，内蒙有卓资山熏鸡，山东有聊城熏鸡，河南有道口熏鸡，安徽有符离集薰鸡，山西有灵丘熏鸡，河北有义盛永熏鸡，浙江有藤桥熏鸡……
沟帮子熏鸡闻起来有股芳香味，肉质细嫩，吃起来烂而丝连，有点淡淡的咸香；卓资山熏鸡以个大体肥、色泽红润、味道鲜美而闻名于华北各省以及长城内外；道口熏鸡微带嫩黄、形似元宝，肉条粉白而有韧劲，五香浓郁且咸淡适中；符离集熏鸡闻起来香气扑鼻，吃起来肥而不腻，肉质粉白、肉烂脱骨，余香回肠。
继承明代古法的藤桥熏鸡
温州藤桥古镇，三面环山一面临江，气候宜人。南北朝时期著名的“山水诗鼻祖”谢灵运曾在此地留下壮美诗篇：乱流趋正绝，孤屿媚中川。云日相辉映，空水共澄鲜。
藤桥镇风景秀美，戍浦江穿过小镇，青山叠翠，小桥流水，宛若陶渊明笔下“芳草鲜美，落樱缤纷”，有“良田美池桑竹之属”的桃源画境。蒸是在这秀丽的山水之间，孕育出了枣红鲜亮、熏香浓醇、腊味本鲜的藤桥熏鸡。
藤桥熏鸡的制作技艺，起源于明嘉靖年间。相传在某一年大年夜的前夕，大雪纷飞十分寒冷，藤桥古镇一户人家取了些甘蔗渣，放在厨房的灶台里烧火取暖。因为马上要过新年，这家人也准备了一些腊鸡悬于灶台之上。在这种机缘巧合之下，慢慢燃烧的蔗渣产生了阵阵烟气，全部附着到了上方的腊鸡上。
除夕夜宴上，这户人家把腊鸡蒸好端上桌，发现这只鸡颜色呈现出枣红色，吃在嘴里除了有经典的腊味，还带有淡淡的蜜糖焦香，全家人都觉得这滋味美妙非凡。原来是蔗渣纤维中残留的糖分，在火焰的炙烤下赋予了腊鸡浓醇熏香。
从此，勤劳的藤桥人便将糖熏工艺引用到制作的腊鸡中，盼望来年事事“吉（鸡）祥如意”。如今，藤桥熏鸡依然沿用着源于明代的古法手艺，哪怕日月更替，人事沧桑， 这份发于唇齿、刻印心底的味道也依然醇香浓烈。
温州旅游伴手礼
工厂规模化生产，解决了“只有在腊月才吃得上”的百年难题，破除了制作藤桥熏鸡的季节性限制。既要扩大生产又要保持原汁原味，就必须模仿腊月环境。藤桥公司在秉承古法的同时，还引进了瑞典国际领先的低温冷干发酵传统工艺，在低温无菌的环境中让鸡肉中的水分挥发，杜绝细菌滋生，最后用微波滤透技术代替传统的烟雾熏制，杜绝了危害人体的物质产生附着。
在科技与古法完美结合之下，藤桥熏鸡有效锁住了传统风味与营养成分，光泽鲜亮、表皮干韧、肉瘦香脆、熏香浓郁、肥而不腻、入口脆烂、回味无穷。现在，随着温州人走向世界，藤桥熏鸡的足迹也遍布世界，成为了著名的温州温州伴手礼。到温州旅游，一定不要错过了这份手信售选择。
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