潮汕中秋必备，麦芽糖的别样美味

豆方是最具潮汕特色的传统名点之一，也是潮汕人中秋祭拜月亮娘娘必备的祭品之一。第一次听说豆方的人都会很好奇，是什么样的美味让潮汕人这么念念不忘。

潮汕特色花生糖，有个名字叫豆方

其实豆方就是潮汕特色的花生糖，潮汕人称花生为“地豆”，所以会把方形的花生糖称为“豆方”，条状的就叫“豆条”，潮州豆方有甜和咸两种口味。

豆方不仅是潮汕人中秋必备，也是结婚桌上的常客，就连婚宴礼物和节日的伴手礼中也离不开豆方的身影。在潮汕地区有个习俗，谁家有喜事，要给邻居分送豆条和朥饼（潮式月饼），用潮汕话说就是“食知”、“食甜”，表示让邻居家知晓自家的喜事，因此，豆方在潮汕人心里是一种表示吉祥喜庆的小吃。

中秋拜月，豆方帮忙

农历八月十五是我国传统节日中秋节，也是我国传统节日中仅次于春节的第二大节日。八月十五恰逢秋季的中间，故而被称为“中秋节”。中秋节拜月，在我国是十分古老的习俗，源自于部分地方古人对“月神”的崇拜。中秋节最早就是为了敬月而存在，时至今日逐渐延伸成赏月、颂月的活动，也成为了人们对团圆渴望的寄托。人们常用“月圆”和“月缺”来表达悲欢离合。“月是故乡圆”，远在他乡的游子，也常常对月思乡。

如今经过数百年的演变，潮汕地区供拜月娘的祭品有多不同，但是大致的饼食还是不变的，中秋吃豆方的习俗也因此延续至今。

花生与麦芽糖的巧妙结合

“豆方”的主要原料是花生、糖、麦芽糖和芝麻等，制作的过程很考验经验和功夫，需要力量与智慧相结合，充分体现了潮汕人民的心灵手巧。花生和麦芽糖的味道融为一体，不同于其他麦芽糖美食的甜，豆方中还混入了花生和芝麻的香，让人吃了停不下来。

流水线制作，一气呵成

如今的豆方，大多是工厂量产，那么量产的豆方是怎么生产的呢？首先，硕大的机器把糖水慢火搅拌均匀；等到火候刚好，糖水浓度合适的时候，挑选好的炒香花生米加入后，机器再次搅拌；接下来就是把滚烫的糖料放到机械化的流水线中压制成型。机械化生产的好处是能及时控制温度、保证糖料分布均匀，很大程度上提高了传统手工压制的效率。

操作员只需要在压制的时候把关，在空的地方补上糖料就可以了，也只好的豆方切成小块，快速运输到包装车间，从成型到包装几分钟就能完成，如果你守在车间，拿到包装好的豆方，还是温热的。包装好的豆方还会进行一次“安检”，也就是金属探测，一旦发现豆方里不慎混入了金属成分会立刻被发现取出，最大限度保证产品安全。过完“安检”的豆方，包装入盒，就可以售卖了。

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