腐乳饼的传奇故事
相传，古代的潮州有一间专卖广式五仁龙凤饼的糕点铺，有一年大年三十晚上，店主和夫人在房里商量要换做饼师傅。恰巧，做饼师傅有事找店主，无意在窗口听到了这段对话，心里十分生气，怒气冲冲地回到了铺子。一肚子火气的做饼师傅看见地上摆着一坛红腐乳，一气之下把红腐乳全部倒进了准备做五仁龙凤饼的绿豆馅大缸里。这还不解气，做饼师傅还把桌上的蒜头和一瓶陈酒都倒了进去，搅成一缸大杂烩后扬长而去。
等年后新的做饼师傅来到店里，用原料做起了五仁龙凤饼。饼入炉后，有股奇异的香味飘了出来。这次的五仁龙凤饼，一摆上摊就吸引了很多顾客，没多久就被抢购一空。店主见此情景，十分得意，觉得自己换师傅的决定很明智。新师傅虽然觉得有些奇怪，但饼卖得好他也很高兴。
店主催着新师傅赶紧再做一批龙凤饼出售，新师傅遵照古法制作了一大批。结果这次的龙凤饼，并没有那股奇异的香味，顾客慢慢流失了，龙凤饼还剩了很多。店主和新师傅都很奇怪，新师傅想了很久，表示可能因为上一批饼的原料是老师傅留下的，老师傅特地留了一手，目的是让店主把他请回来。店主听闻赶紧去找老师傅，说了很多好话把他请回了店里。
藏在饼里的红腐乳
腐乳又被称为豆腐乳，是我国传统民间美食，不仅口感好还有很高的营养价值，在我国及中南亚地区深受欢迎。腐乳通常分为红方、青方和白方三大类，其中， “大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”； 臭豆腐属“青方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳饼中选用的是红腐乳，也就是“红方”。红腐乳从选料到成品需要经过30道工艺，用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成，十分讲究，做好后还需要加入白酒继续浸泡数月，才能食用。红腐乳的表面呈现自然的红色，切开里面是黄白色，味道很特别，吃起来口感很醇厚。
舌尖上的碰撞，清香温润的美味
腐乳饼口感清香，甜里带着特殊的香味，不仅有南乳还有蒜头和醇酒的气味。造型小巧的腐乳饼甜而不腻，营养丰富，富含丰富的维生素和蛋白质。
部分图片引用自《美食中国》栏目，
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