人人都道“桂林山水甲天下”，你可知桂林的宝藏可不是只有山水景色，还有被誉为“米酒之王”的三花酒。
三花酒，与豆腐乳、辣椒酱一起，被称为“桂林三宝”，是桂林人除了山水之外的骄傲。桂林三花酒，历史悠久，酒文化气息浓郁，再加上独特的工艺和优良的品质，深受国内外游客的喜爱，不少游客来到桂林，都会选上一瓶三花酒当手信。
三花酒里藏传说，桂花仙子酿美酒
传说，在桂林的桂花岛，有个叫象郎的少年，在自家种了一棵桂花树。象郎没有什么朋友，把桂花树当宝贝，每天和树作伴，细心照料。时间长了，象郎把树当成了朋友，每天和桂花树聊天说话。
年复一年，过了十八年后，桂花树长大长高了。这年中秋，象郎像往年一样，在桂花树前摆上了月饼和糕点，还准备了点自己酿的酒，准备和桂花树共度中秋佳节。这时，突然听到一个清脆的女声在喊他“象郎象郎”，象郎抬头一看，一位美丽的姑娘从桂花树下走出来。
象郎很惊讶：“你是谁家女子？怎么在我家？”姑娘自称桂花仙子，为了报答象郎十八年的照顾和相伴，特地现身相见，愿意以身相许。象郎早就把桂花树当成知己，只恨不是人类不能相伴，这下当然十分愿意。于是桂花仙子把自己酿造的美酒拿了出来，两人在树下饮酒谈心，就此定下了终身。
相传，桂花仙子酿的酒能让人长生不老，当地的霸王龟王和蛇夫人在象郎和桂花仙子成亲的时候，伪装混进了婚礼现场，抢走了桂花仙子和她酿的美酒。象郎伤心不已，决心救出桂花仙子，他顺着痕迹寻找，终于找到了龟王的洞府。象郎悄悄潜入，干掉了看守牢门的小兵，救出了桂花仙子。
好景不长，龟王和蛇夫人得知象郎来救人，赶紧追了上来。象郎在一片混乱中，中了龟王扔来的飞剑，含恨倒在漓江边。桂花仙子忍住心痛，击退了龟王带来的虾兵蛇将，把龟王和蛇夫人消灭，为象郎报仇。桂花仙子安葬象郎后，飞上月宫采了一篮子桂花，洒向象郎的墓。桂花飘落在桂林的山水之间，从此，桂林桂树成林，人们用桂花和漓江水，酿出了堪比桂花仙子的酒，世人称作“三花酒”。
好水好米出好酒，桂林三花滋味足
至于三花酒的名字，最早其实叫做“三熬酒”，因为酿造的时候需要蒸熬三次；相传后来因为在鉴定成品酒的时候，发现酒质细腻，摇动起来有三层堆花，而且起花多、酒花细、堆花久，于是改了个更好听的名字“三花酒”。
千年历史桂林酿，瑞露化作三花酒
据记载，桂林酿酒业的历史已有一千多年，早在宋代的时候就已经很发达了。南宋时期的《岭外代答》中提到：“诸处道旁，率洁白酒，在静江尤甚”，这句话直白地描述了当时桂林的酿酒盛况。同一时期，诗人范成大在广西任职的时候，喜欢喝“瑞露”，曾说过：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。则虽金兰之胜，未必能颉顽也。”足以说明当时的瑞露，在湖广范围颇为有名。
瑞露就是如今的桂林三花酒，该酒色泽清澈透明，味道香甜淡雅，自古代就已经远销港澳地区了。建国后，桂林酿酒厂成立，沿用传统工艺，继续酿造“三花酒”。三花酒曾在多次评酒会上获奖，被作为米香型白酒的代表，有“桂林茅台”之称。
广西名酒三花酒，独特工艺手工酿
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