蛋卷是鸡蛋与面粉的孩子，据说跟煎饼果子还有点亲戚关系。蛋卷以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，经过搅拌烘烤等一系列工序制成—无论原料还是制作过程都跟饼干如出一辙。一勺面糊摊开，一个鸡蛋抹匀，放上青菜肉条淋上酱，卷起即食，煎饼果子就是中国的街头蛋卷。所以有人说，蛋卷是饼干的血统，煎饼果子的出身。
在香港，蛋卷界知名度最高的就属德成号了，但德成号也是出了名的难买。不过买不到德成号也不用失望，香港还有一个“不用排队的德成号”——蛋卷皇后。
七十年代，陈氏夫妇胼手胝足在家里烘焙蛋卷，然后把新鲜出炉的蛋卷拿到街上叫卖。因为味美独特，陈氏夫妇以蛋卷起家，逐步徒手建立食品企业。
现在，夫妇二人早已隐退颐养天年，由第二代姐弟二人传承发扬这种纯香港制造的美食以高雅现代的格调品味地道传统的风情，缔造经典小吃的高级享受。
他们坚持采用上等鸡蛋、进口牛油、进口面粉等优质材料，不添加防腐剂，数十年来以传统手艺创出蛋味香浓而鬆化的独特滋味。今天的蛋卷用料比从前更加上乘，澳洲或新西兰鲜牛油、马来西亚椰汁、日本面粉，对于蛋卷皇后来说，最重要的原料就是采用了成本较高的湖北蛋，蛋味浓郁水色靓，令每条蛋卷都呈现出漂亮的金黄色。没想到咱们湖北人常吃的鸡蛋早已享誉香港了。
因为真材实料，蛋卷皇后的蛋卷比较厚身，却一样松化，口感极佳。当蛋浆在发热板上烘成蕾丝般的通花蛋皮时，便需趁热卷到铁棒上，即制蛋卷烫手酥脆，家庭风味浓厚。
香槟金色的铁盒盒身，凸起的“蛋卷皇后”LOGO，既现代又优雅感十足。铁盒打开，还有密封盖、防震气泡隔膜和烘焙纸，可见包装十分用心。
蛋卷皇后有家乡鲜鸡蛋卷、鲜牛油鸡蛋卷、鲜椰汁鸡蛋卷、椰子凤凰卷、紫菜肉丝凤凰卷等5款风味的蛋卷售卖，分成一磅和两磅装的铁盒，选择更加丰富。
家乡鲜鸡蛋卷以传统手法秘方配制，创造出独特松化口感。加上采用一级新鲜靓鸡蛋，蛋味香浓。
鲜牛油鸡蛋卷精选顶级新鲜牛油，进一步升华鸡蛋香浓味道。配上优质面粉，口感更松化可口。牛油芳香扑鼻，滋味难忘。
鲜椰汁鸡蛋卷清香幼滑的椰汁結合蛋味香浓的新鲜鸡蛋，调制出甘香松化的鲜椰汁鸡蛋卷，口感丰富。
椰子凤凰卷家乡鮮鸡蛋卷加上慢火烘培出来的黑芝麻和椰丝，以传统手艺煎制出香脆可口的椰子凤凰卷。清新滋味，口留余香！
紫菜肉丝凤凰卷香脆可口的外层散发着浓郁蛋香，配上可口滋味的紫菜和松化无比的肉松，制成口味独特的紫菜肉松凤凰卷。
蛋卷皇后在香港有4家店铺，就连香港本地人都推崇备至，包装精美，味道上乘的蛋卷皇后是香港真正的必买手信。
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