好手信 香港 全香港最难买的蛋卷——德成号蛋卷铺

全香港最难买的蛋卷——德成号蛋卷铺

一罐难求,堪称香港最难买到的伴手礼

在香港,有这样一间店,一个礼拜只开两天,周五和周六,每日零售约数百罐,每人每次限购4磅,早上7点开始就有排队人龙,超过9点连队都排不上。
  
没有分店没有团购,电话预定需要提前2个月,预定后3个月才能拿到货,而每年只有两次预定蛋卷的日期,这家如此凡尔赛化的“神店”就是位于香港北角渣华道64号的德成号蛋卷铺。  
  

偏执的坚持:七十余年的手制蛋卷

香港大多老字号的食店饼坊,对于自家糕点类的制作标准带有一些近乎偏执的坚持。德成号的蛋卷,每天都是现做的,且全都是人工卷制。自设工坊制作蛋卷,偏向于家庭式的生产模式,因而每天产量较少。
  
  
相比于大厂制作的蛋卷,德成号更像是烘培店,制作过程无需添加香精和防腐剂,新鲜出炉的蛋卷售完即止,在蛋卷品质和新鲜度方面做的十分出色,保质期只有90天,开罐后须尽快吃完。
  
  
德成号始创于上世纪三四十年代,最初是只售卖粮油的杂货,每逢新年店家为答谢老主顾会备上瓜子、蜜饯作为新年礼物。 
后第二代杂货铺老板觉得这样的送礼方式了无新意,加之当时的老板娘是澳门人,于是自己动手制作蛋卷作为新年礼物,没想到大受欢迎而且好评不断,于是德成号在上世纪五十年代便开始专卖鸡蛋卷。
  
  

铁皮盒子一撬开,香气袭来,好吃到令人想哭

每一根蛋卷都由熟练师傅手制而成,店家在材料运用上极为慷慨,牛油的醇厚口感配上浓郁的蛋皮,酥脆香甜,一层包着一层,相当紧实。
  
德成号只推出家乡鸡蛋卷(原味)、鲜牛油鸡蛋卷和椰汁鸡蛋卷三款,每一款口味都非常松化,蛋香味浓郁。原味的蛋卷是基础款,吃完一根,舔完手指,鸡蛋令人满足的香味仍然还回味在唇齿间。
  
  
相比原味,牛油味蛋卷奶香更浓郁。椰子味蛋卷是回购率最高的一款,采用真实的椰浆,在香浓蛋香的基础上增添了淡淡椰香,不过分甜腻。据说,有很多在外读书的香港学生,每逢家人寄去一罐德成号的蛋卷时,都直呼“太好吃了!简直有想哭的冲动。”
  
德成号家的蛋卷整体呈金黄色,表面布满致密的蜂窝状细孔。不同于其他饼家蛋卷厚实的口感,蛋卷由酥薄的蛋皮层层卷起,轻咬即碎,口感偏软,味道清甜,牙口不好的老人家也可以食用,是逢年过节送长辈的绝佳伴手礼。
  
   

全香港最好吃且最难买的蛋卷

蛋卷以酥松和浓郁蛋香著称,其独特的口感,人工卷制的手艺活,也使得蛋卷价格偏高,400克的蛋卷售价约在100港币左右,800克的在200港币左右。
  
价格偏高却丝毫不影响门口排队的“流量”,每日前来购买蛋卷的人仍络绎不绝,但至今德成号仍坚持每天限量出售,每人限定只能买4磅,卖完即止。
  
  
这绝非饥饿营销,而是德成号蛋卷为了维持口感,自设工坊制作蛋卷,家庭式的生产模式决定了日产量必定较少。据说每天早上9:30一开门,几乎就要把“全额售罄”的牌子挂出来,半个小时卖完更是家常便饭。
在包装方面德成号蛋卷延续古早港风,数十年来都以传统的方形铁罐包装,流露出浓浓的复古怀旧气息。目前仅在香港北角有一家门店,没有线下代理和网销渠道,只能到门店排队购买或提前电话预定。 
蛋卷是香港的名小吃,制作简单但极具风味,很多饼家都凭各自的配方制作蛋卷。但在香港人的印象中,最负盛名的仍是位于北角的德成号。
  
作为香港数一数二的老饼家,其蛋卷素来有“香港最难买的蛋卷”之称,被看作手信的佳选,出行游玩还能带一罐德成号蛋卷回家,可谓是心意满满。

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