美味大盘鸡,无人不知的新疆菜
就像东北菜里的“锅包又”,重庆的火锅、西安的羊肉泡馍一样,大盘鸡绝对是人们第一秒就能想到新疆美食,新疆菜馆里的必点菜。
大盘鸡为什么要叫大盘鸡?因为它足够“大”!曾经有一个装大盘鸡的瓷盘,重大7.63公斤,获得了吉尼斯实际记录。
虽然平常的大盘鸡不至于这么夸张,但两三好友聚在一起,点一份就管饱了。再配上一点新疆网红啤酒“夺命大乌苏”,别提多尽兴!
长途司机“跑”出来的美食
新疆地域辽阔,是我国面积最大的省。这么说,可能还是很多同学没有直观的概念。
举个例子,我们说“马上要到了”,距离目的地可能还不到5公里;而在新疆的同学说“马上要到了”,更有可能是还有50公里。
在上个世纪80年代以前,想要从和田、喀什这些地方开车到乌鲁木齐,至少要十来天的车程。随着时代的发展,新疆公路发展也迎来了“春天”,不仅想这些地方的车程缩短到只有四五天左右,还催生了长途大车司机这个“热门”职业。
有荤有素、有菜有主食、美味又可口的大盘鸡就这样出现,并将这股流行之风吹向了全国各地。
大盘鸡的灵魂
沙湾大盘鸡汤汁较多,配有土豆、洋葱和青椒等。沙湾大盘鸡的灵魂,就是一定要配皮带面!
手擀出来宽面,在新疆叫皮带面,或者是裤带面。大盘鸡吃过一半后,将皮带面放入盘中,吃一口吸满汤汁的面条,这才是精华所在!
埋在红色辣椒海洋的鸡肉,有一股让人垂涎欲滴的焦香味儿,尝一尝满口留香。
在其他省市,甚至还出现了大盘鹅、大盘鱼、大盘鸭、大盘排骨、大盘羊蹄等具有新疆特色的风味菜,成为新疆饮食文化一道独特的风景。
大盘鸡是新疆劳动人民自创的美食,手边有什么食材,就用什么食材;只要是好吃的大盘鸡,就是正宗的大盘鸡。
部分图片引用自《探索·发现》栏目,
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