无核白葡萄干
吐鲁番盆地是有名的“葡萄之乡”,吐鲁番旅游时一定要买葡萄干。大家说的“吐鲁番葡萄”,一般来说指无核白葡萄,生长力强结果多,皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富,素有”中国绿珍珠“美称。其含糖高达20-24%,超过美国加利福尼亚州的葡萄居世界之冠,是最甜的吐鲁番葡萄,荣获“世界最甜葡萄”的美誉。
无核白葡萄又因无籽,最适宜晾制葡萄干。在吐鲁番有用土块砌成的四面通风的花格建筑“荫房”,荫房热风自然荫成的葡萄干,果粒色泽仍碧绿鲜艳,果肉柔软,酸甜可口,色味俱佳,甜而不腻,清香沁人心脾,叫人们“爱不释口”,被人们视为葡萄干中的珍品,很受到新疆旅游朋友的欢迎。
香妃王葡萄干
香妃王葡萄干是新疆哈密地区所产的特优级葡萄干,据说在乾隆年间,因只供专贡皇帝、香妃以及达官贵人享用而得名,产量非常小,老百姓是根本吃不到的。果肉厚而无籽,颗粒大而长,入口有一股淡淡的葡萄清香沁人心脾,口感筋道,甜中有微酸,回味无穷。
如今的香妃王葡萄干又经过了多次改良,选用大颗粒无核且产量相对较大的“巨峰葡萄”晒制而成,有“绿香妃”和“红香妃”两种,色泽绿中带白或红如宝石,粒大无核,果肉厚实,肉软清甜,香绿可口,有近似玫瑰花的香味。
玫瑰香葡萄干
虽然香妃王入口有玫瑰的味道,但“玫瑰香葡萄干”连名字都带有“玫瑰”二字,可见其特征更加明显。玫瑰香是一个古老的葡萄品种,属欧亚种,因为香味特殊,也有外国译名“汉堡麝香”、“麝香马斯卡特”等。
玫瑰香葡萄在它未成熟时呈青绿,成熟时由绿转紫,变得香气氤氲。果皮较厚,且富含单宁有涩味,鲜吃会让嘴唇周围刺痒,所以一般需要剥皮。制成葡萄干则没有了涩口的问题,并且营养价值更高。
夏黑葡萄干
夏黑葡萄原产于日本,在1998年左右被我国引入,至此深根于新疆这片沃土。夏黑葡萄也被称为““东方黑珍珠”,颜如其名外表黑如墨色,散发出独特而又神秘的东方气质。
夏黑葡萄果实无核,含有大量葡萄糖与果糖,有一股浓浓的如草莓的香甜味道。除此之外,还富含维生素B12、花青素、葡萄多酚、单宁酸等营养元素,制成葡萄干之后的营养成分更是令营养学家赞叹不已。其中维生素B12可以有效减轻贫血症状,花青素等营养元素则有抗氧化、延缓衰老等作用,被称为“天然营养果”,是爱美女士的必备美食。
黑加仑
前几年十分流行的黑加仑原产于俄罗斯,适合生长在高纬度地区,因此尤为适合在新疆泰山脉以北地区种植。受冷气候影响,生长时间长,黑加仑天生拥有黑色外表,无籽肉厚且圆润饱满,香醇怡人,有葡萄酒的天然芳香,嚼劲十足。
黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。其中,钙的含量为水果之冠;维生素C的含量也高于绝大多数水果,比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍,是难得的天然保健食品。
雪莲果葡萄干
雪莲果葡萄干造型独特,不似其他葡萄干呈椭圆形,而是宛如一片片玫瑰花瓣。其新鲜果肉含糖量高达20度,将它制成葡萄干所含糖分浓缩后更高了。人工手选出来的葡萄干,果肉饱满、粒长而均匀,入口会有一种香醉入心脾的感觉,甜而不腻。
雪莲果葡萄干拥有大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复,并且铁和钙的含量十分丰富,是儿童、孕妇及体弱贫血者的滋补佳品。
新疆葡萄干的品种是不是已经让你目不暇接、眼花缭乱了?光颜色就有绿的、红的、黄的、黑的四大类,其中每一种颜色都有许许多多品种的葡萄干,真是叫人难以分清。其实对于我们普通食客而言,只需要记住选择产地在新疆的葡萄干就不会错。无论是当零食随手来几颗,还是当做制作面包、蛋糕的配料,亦或是搭配酸奶、白粥当营养代餐,都非常合适。
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