吐鲁番葡萄
“吐鲁番葡萄甲天下”，排在第一位的当然要数吐鲁番的葡萄。吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上，被称为“火洲”，是中国葡萄主要生产基地。现有品种无核白葡萄、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种葡萄，仅无核白葡萄就有20个品种，它的含糖量高达22%-24%，堪称“世界葡萄植物园”。
大家说的“吐鲁番葡萄”，一般来说指无核白葡萄，生长力强结果多，是最甜的吐鲁番葡萄，鲜葡萄含糖量达24%以上，享有“世界最甜葡萄”的美誉。
无核白葡萄又因无籽，最适宜晾制葡萄干。在吐鲁番有用土块砌成的四面通风的花格建筑“荫房”，荫房热风自然荫成的葡萄干，果粒色泽仍碧绿鲜艳，果肉柔软，酸甜可口，色味俱佳，是国内干果中之珍品，被称为“中国绿珍珠”。
哈密瓜
“瓜莫盛于哈密”，哈密瓜的名字来源于新疆哈密。在清代，吐哈盆地（吐鲁番盆地和哈密盆地的统称）所产的瓜果肉肥厚，清脆爽口，被哈密王作为贡品送到皇宫，康熙尝过之后赐名“哈密瓜”。
哈密瓜皮厚肉美极易保存，外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，瓜纹清晰，色泽诱惑，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色。哈密瓜有20多个品种，每一个品种都有好听的芳名，“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”……其中“红心脆”为珍品中的珍品，甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口。
库车白杏
库车位于新疆阿克苏地区，地形北高南低，地形平坦土壤肥沃，是我国“白杏之乡”。
库车栽培杏已有2000多年历史，《大唐西域记》中有“龟兹（qiū cí）多梨柰桃杏”的记载，龟兹是汉代西域国名，就是在如今新疆库车、沙雅二县之间。除此之外，专家还从拥有4000年历史的哈拉墩古墓，以及拥有1700多年历史的苏巴什佛寺里，找到了为数不少的杏核。
如今，库车古杏树比比皆是，树龄都在300年以上，现保留下来的20多个优质品种，大的宛若鸡蛋，小 的形似荔枝，红、白、黄三种白杏基色混交一体。库车小白杏，成熟白杏晶黄透亮，肉厚味浓，酸甜适口，一颗一口蜜，有着“白色蜂蜜”之说。
天山乌梅
天山乌梅并不是乌梅，其实是野酸梅，学名叫做樱桃李。野酸梅是我国的濒危物种，也是全世界仅存的、极为罕见珍贵的野生果种。新疆霍城县大西沟境内天山山脉北坡的野酸梅林，是亚洲仅有的、唯一的野酸梅林。
天然乌梅虽然不是真的乌梅，但因为口味与乌梅类似，又生于天山脚下而得此名。野酸其果实呈圆球形、椭圆形，颜色分为红、黑、紫、黄四种，酸甜可食，美味可口。可以鲜吃也可以干吃，可加工制作成风味独特的酸梅干、果脯、果酱、果酒等。同时，它还是上好天然色素的基料，用途十分广泛。
阿图什无花果
无花果，维吾尔语称“安吉尔”，在新疆被誉为“水果皇后”，第一次听到“无花果”的名字就觉得十分有趣。顾名思义，它不会开花？不，只是它的花隐藏在花托内。以为吃的是果实？不，它的花托和里面的花也被人们给吃了。
位于新疆西南部的阿图什市，是中国第一个“无花果之乡”，四季分明，光热充足，干旱少雨，赋予了阿图什种植无花果得天独厚的优势。阿图什无花果形似蟠桃，口感更软糯，甜度也更高，在当地被称为结在树上的糖包子。因为肉质柔软，极为鲜嫩，不易保存和运输，所以当地人多用以晒制果干，让新疆无花果得以另一种形态保存更久和运销外地。
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