吮手指称赞的“天下第一鸽”

光明红烧乳鸽，接待宾客的专供菜品

在深圳说起特色美食，自然绕不开“乳鸽”，头脑里迅速映出的就是 —— 光明乳鸽。

“皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁”这是许多人对光明乳鸽的第一印象，吃过一次后来在别的地方再也找不回这样的味道了。

说到正宗的光明乳鸽，无人不知光明鸽的起源 —— 光明招待所。上世纪八十年代，在深圳设置特区的第三年，这一年的深圳还没有林立的高楼大厦，也没有科技园，更没有繁华的CBD，这一年，光明招待所创建。

成立之初主要功能是为光明农场机关提供用餐及接待服务，光明红烧乳鸽由光明招待所首创，最早是接待外来宾客的专供菜品，后来才慢慢对外开放，在招待所吃上一口乳鸽，是那会儿最时髦的事情。

一鸽胜九鸡，营养价值高，好吃不上火

随着改革开放的不断深入，光明农场与香港商贸交流日益密切，成立当时亚洲最大、我国第一家中外合资的乳鸽生产基地 —— 光明大宝鸽场，鸽与深圳的缘分也由此开始。

上世纪90年代初期，光明招待所红烧乳鸽以独特秘方与烹制工艺迅速得到市场青睐，高峰期一日销售乳鸽数量高达10000多只，传奇美味的背后是一代又一代光明招待所人对专注烹制的坚持。

首先，在选材上乳鸽全部以五谷杂粮，诸如玉米、高粱、麻仁、豌豆、小麦等饲养，营养价值极高，因而有“一鸽当九鸡”的美誉。乳鸽必须选用25天大的，这个时期的乳鸽肉质十分鲜嫩，将内脏和羽毛去掉后，均重为六七两，吃起来口感非常爽滑，甚至连骨头都能吃。

此外，用来熬煮乳鸽的卤水也十分讲究，将甘草、八角、桂皮、罗汉果等30多种中药材同时入汤熬煮成卤水，每种材料配比上都有严格的配置比例。光明乳鸽与寻常广式乳鸽不同的是，做法自成一派，不上脆皮，也不风干，只有卤、炸两步，更好地保存了肉内的汁水，吃罢唇齿留香，厚而不腻。

深圳老味道，”光明三宝“之首

来自光明的这只鸽，见证了深圳四十年来的高速发展，游客为它慕名而来，本地人吃过一次后就久久难以忘怀，每个人的记忆里，都有那张在门口排队领乳鸽的号码牌。

轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后一阵浓烈的肉香扑来，撕开乳鸽腿，香汁从皮下层泛出来。这里的肉最为嫩滑，一口连皮带肉，卤水在长时间烘烤下早已渗入皮肉，瞬间连着皮的酥脆焦黄肉混着可口卤汁送入口中，让人忍不住大快朵颐。

作为“光明三宝”之一，光明乳鸽有“天下第一鸽”美誉，是深圳地道的美食招牌，乘着改革开放的东风成为海内外备受赞誉的地标美食，也是最值得带回家与三五好友、亲人长辈一起分享的美味“手信”！

部分图片引用自《生财有道》栏目，

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