阿婆铁蛋，硬是要得

你走后，我的记忆里都是你

“他无依无靠,住在街的转角

大家都叫他蛋佬

他有件棉袄,怎么也不肯丢掉

说是娘留给他的宝

他常常懊恼,年轻不懂学好

直怪娘总是唠叨

这些年都靠,棉袄里的那块金条

卖蛋也好过乞讨……”

走在台湾的街头，偶然间听到这首《蛋佬的棉袄》，这首歌是张宇所唱，十一郎作词，收录在专辑《消息》里面。

在十一郎小的时候，她家附近有一位卖铁蛋的老人，大家都叫他蛋佬。蛋佬的家人都在大陆，他十分疼爱小孩，跟十一郎相处十分愉快，在过年的时候还会包红包给她。

在这首歌的歌词里，十一郎叙述这位蛋佬发疯了，因为他的母亲去世了，但他却无法回大陆去看她，所以他穿著他那件塞满金条的棉袄发疯了，最后死在了家里。

蛋佬已经永久地成为了十一郎的记忆，而蛋佬卖的铁蛋却一直在台湾盛行，甚至是成为了台湾十分著名的小吃。

铁蛋背后的故事

在台湾省新北市淡水老街的渔人码头，台剧里的街道场景里经常会流传出一家著名的老店“阿婆铁蛋”，是一家专门卖铁蛋的元祖店铺。

所谓的铁蛋其实和卤蛋差不多，不过卤制得方式比较特别，每一颗都经过反反复复的卤制，使得蛋看起来又黑又硬，就像是铁的一样，但吃起来却十分有嚼劲，Q弹爽口。据说马英九也喜欢吃铁蛋，他还去过“阿婆铁蛋”的店里，并与其合影留念。

铁蛋是台湾省新北市淡水区的著名小吃。相传，阿婆黄张哖在渡船头畔附近经营了一家小面摊，久而久之，这间小面摊就被讨海人（海脚）戏称为“海脚大饭店”。

在一个下雨天，因为生意不好，煮出来的卤蛋都冷了，黄张哖便将卤蛋不断地回锅，因为海风不停地吹着卤蛋，卤蛋越卤越小，越卤越黑，然而没想的是，客人却喜欢上这种又小又黑，又有嚼劲的卤蛋。

后来，在1983年，民生日报的记者林明玉在采访了黄张哖后，写了一篇题为《阿婆铁蛋，硬是要得》的报道。这份报道引起了很多人的关注，甚至有日本的媒体慕名远道而来采访了黄张哖。至此以后，阿婆铁蛋的名气越来越大，很快便成为了淡水区有名的小吃。

阿婆黄张哖制作的阿婆铁蛋出名以后，便大量生产制作出了铁蛋供商户批货贩卖销售。在当年的经销商中，有一个名为杨碧云的女人，她自己引进了卤制铁蛋的技术，抢注了“阿婆铁蛋”的商标，从而成为了“阿婆铁蛋”的元祖店家，也就是现在老街上非常有名的“阿婆铁蛋”。

阿婆黄张哖的女儿黄玲红，虽然从八岁起就在店里帮母亲看店铺做铁蛋，但亲手做出来的铁蛋却有着“像妈妈一样的味道”。她认为是因为她的母亲黄张哖不懂得注册商标的方式，才让别人抢先一步，注册了“阿婆铁蛋”的商标，自己只得申请注册了一个“海边铁蛋”的商标。

黄玲红无奈表示，虽然当地的镇公所都知道这段历史，他们每次都会邀请阿婆黄张哖自制“海边铁蛋”去参加各地园游集会做推广宣传和销售，但是客人们却说这不是阿婆铁蛋，不愿意购买，从而错过了真正的阿婆铁蛋。

尽管如此，黄玲红为了纪念铁蛋的创始人，在注册商标上加上了“阿婆”字样，于是商标就变成了“海边阿婆铁蛋”，但是“阿婆铁蛋”已经名声在外，铁蛋市场早已经没有了“海边阿婆铁蛋”的容身之处，所以海边阿婆铁蛋就此慢慢的销声匿迹了。

另一种说法则是来自于经营早餐店并销售卤蛋的杨碧云女士。有一次，杨碧云因为疏忽大意将蛋卤得过久，蛋就变成得越来越硬、越来越黑，但是味道却出奇的好，杨碧云便称这种蛋为“铁蛋”。杨碧云原本想给这道美食取名“元祖铁蛋”，但是已经有了一家专门卖麻糬，名为“元祖食品”的连锁店铺。为了不侵犯到“元祖食品”的专利权，杨碧云便将这个铁蛋叫做“阿婆铁蛋”。

阿婆，用心做出来的铁蛋

阿婆所出产的铁蛋讲求的是无色素、不添加任何防腐剂，每天早上阿婆几乎都会亲自在店里仔细的挑选铁蛋，必须使用含有酱油和五香料配方的炖制食材，经过三个小时的腌制过程，然后用电风扇吹干，且必须每天遵循此程序并持续一周才能完成铁蛋生产，再封装起来销售。

阿婆铁蛋的历史已有三十多年，在这三十多年间，阿婆铁蛋的名气越来越大，除了平时的本地顾客外，每逢假日来往的游客更是络绎不绝，门前斗大的“阿婆铁蛋”招牌也成为了游客来淡水区留影的最佳景点之一。

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