好手信 台湾 世界之大一个肉圆装不下,别样古早风味的彰化肉圆

世界之大一个肉圆装不下,别样古早风味的彰化肉圆

肉圆子,大家都不陌生。特别是冬季,家家户户都会炸圆子。守在厨房,等着妈妈现炸的肉圆子,一口下去肉汁四溢,简直是冬天里最幸福的事情了!
而在我国的宝岛台湾,也有属于自己的特色肉圆,那就是彰化肉圆。不同于传统的肉圆,彰化肉圆有一层糯糯的外皮,口味特别,值得一试。在电商普及之前,彰化肉圆只能在彰化才能吃到,也就成为了当地人必选的手信之一

竹城彰化 教育之都

彰化市,在台湾省中西部地区,有八卦山等观光胜地。
彰化市与其他乡镇相比,教育资源较为丰富,计有国民小学中学20所,高中职学校6所,大专院校2所。
近年来,兼具人文观赏及机械游乐的台湾民俗村加入彰化,将当地的观光事业,推上新高峰。
就是这样一座城市,孕育了彰化肉圆,别样的美味传承至今,保留了古早的风味。彰化肉圆店家密集,在彰化市火车站附近和长安街密度很高,类似于特产一条街了。
2007年开始,每年11月-12月,彰化都会举办肉圆节,节日上不仅有彰化本地各家肉圆争奇斗艳,更汇集了超多台湾小吃。每年肉圆节还会做一颗巨大的肉圆,邀请游客和当地居民品尝美味。2010年的大肉圆更是重达630公斤!

先蒸后炸 成就特色美味

彰化有三宝:猫鼠面、爌肉饭和肉圆。
作为“彰化三宝”之一的彰化肉圆,如今已经能在网上购买到了,网上还流传了很多制作方法供大家在家DIY。那么拥有古早味的彰化肉圆,是怎么来的呢?
相传186年前,台湾经历了一次大水灾,水灾过后没有粮食,当地居民把甘薯捣成粉再加上一点糖当饭吃。甜食容易腻,有人好不容易弄了些肉,把肉和甘薯粉混在一起,没想到味道很好。后来彰化市的一位名为吴许水桃的肉圆摊老板,对这种做法进行了改良,创造了彰化肉圆。不同于以往的肉圆做法,他用甘薯粉做成了外皮,内馅选了结实的猪肉腿肉剁碎,再加入少许香菇丁。

先放入蒸笼蒸熟定型,等要吃的时候,再入锅油炸。炸好的肉圆捞起来,浇上特制的酱料,吃起来Q弹可口、肉香四溢。
现在的彰化,卖肉圆的店铺很多,口味各不相同,但是做法均沿用了吴许水桃的创新。也因此成就了这一份只属于彰化的特色美味。

彰化肉圆不会吃?冷·藏·蒸·炸!

有很多人收到过朋友送的手信——彰化肉圆,但是却不知道如何下手。其实很简单,简而言之四个大字“冷藏蒸炸”
首先米浆要冷冻,肉圆要冷藏,可以保鲜一个礼拜左右。等要吃的时候,把米浆放入锅中蒸熟,然后再把肉圆蒸五分钟就可以了吃了,再配点喜欢的酱汁。
如果想吃古早的油炸肉圆,那就冷油下肉圆,中小火慢炸。等到油开始滚,就可以关火了,余温炸肉圆,表皮软了就能吃了。
美食有很多,肉圆也有很多。不同的风味带给人们不一样的体验。世界之大,一个肉圆装不下。那就,再来一个吧!人生不也就是这样,化作一日三餐,化作衣食住行。品尝各地美食的背后,其实是体验延续了古早味或是换新口味的不同风土人情啊!

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