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五芳斋手工叠式汤圆,老武汉人的“心头好”

手工叠式汤圆 每人限购2盒

每年元宵节,位于武汉市中山大道的五芳斋都会热闹非凡。排着队来买汤圆的顾客一边隔着玻璃欣赏师傅们手工制作的过程,一边聊着汤圆怎么煮才好吃。五芳斋汤圆是武汉小吃界“四大天王”之一,与四季美的汤包、老通城的豆皮、小桃园的煨汤一起,成为武汉乃至湖北的一道独特风景线。
五芳斋汤圆以黑芝麻、桂花等为主,味道软糯可口,曾获“汤圆大王”、“汤圆知名品牌”等荣誉。近年来,五芳斋已推出几十种多味汤圆和速冻系列,但依旧常年供不应求。要说其中速冻汤圆最经典的味道,当属黑芝麻汤圆,五芳斋创意性地加入了桂花金桔,成为了独特的武汉味道。此外,豆沙汤圆和花生汤圆也是五芳斋的经典口味。
除了速冻汤圆,在五芳斋的店里还能买到一种“叠式汤圆”,有老武汉人7点多就来排队,等了快3个小时,拿到第一批叠式汤圆。不仅没有埋怨排队时间长,还连声说着五芳斋的汤圆好吃,吃起来香甜可口,还很劲道。
由于叠式汤圆制作复杂,需要很长的时间,五芳斋不得不控制数量,每人只能买2盒。即使这样,依旧抵挡不了武汉人民的热情。店门口还是排着长长的队伍,队伍中有人谈起自己煮汤圆煮的不好,马上就有热心群众传授心得。

起源五芳斋酒楼 曾主卖宁波汤圆

武汉五芳斋起源于1946年,来自江苏南通的跑船商人倪锦财落脚汉口,租了一间小房子取名“上海五芳斋”,初期以卖宁波特色小吃汤圆为主。武汉人在吃的方面包容性很强,糯而不粘的宁波汤圆很受当时的武汉人欢迎。随着时间的发展,上海五芳斋还研制了多种口味的汤圆,甜味咸味都有,逐渐成为当时的特色小吃。
解放之后,五芳斋因为历史原因经历了很多变动,直到1979年才恢复五芳斋的名号,更名“五芳斋酒楼”。到了1983年,五芳斋酒楼进行了一次扩建改造,扩建成5层楼,集餐饮娱乐为一体。此后武汉五芳斋还经历了与嘉兴五芳斋的商标之争,风波之后,五芳斋酒楼已发展成为集餐饮、食品加工等为一体的新型企业,批量生产五芳斋速冻汤圆等商品,曾获得多种奖项。

挂粉20遍 一颗汤圆耗时2小时

王岚,是五芳斋武汉区域的经理。王岚说五芳斋之所以大排长龙,主要是因为叠式汤圆制作复杂,需要师傅们把搓好的汤圆内芯放入机器里翻滚,沾满糯米粉,然后洒点水打湿再滚一遍,像“滚雪球”一样来来回回需要近20遍,等到汤圆圆润瓷实才算好。现在叠式汤圆不常见,五芳斋也是一年才做一回。在以前,叠式汤圆都是用竹编的簸箕翻滚,现在已经半机械化了,但还是需要花很长的时间才能做成。
一锅汤圆需要快2个小时才能做好,每一颗都经过了“千锤百炼”。叠式汤圆都是现场制作,比速冻的口感会好很多,这也是很多人排队也要买五芳斋的原因。为了提升顾客的购买体验,五芳斋已经将制作叠式汤圆的机器增加了一台,但顾客仍然需要排将近3个小时才能买到。
五芳斋的叠式汤圆,只在春节限时供应。虽然新推出了抹茶等彩皮汤圆,但还是黑芝麻和豆沙的传统口味更受欢迎。五芳斋在网上也有卖的,不过只有速冻汤圆。若是有机会来武汉买上一盒叠式汤圆,也是手信的不错选择!

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