五芳斋手工叠式汤圆，老武汉人的“心头好”

手工叠式汤圆每人限购2盒

每年元宵节，位于武汉市中山大道的五芳斋都会热闹非凡。排着队来买汤圆的顾客一边隔着玻璃欣赏师傅们手工制作的过程，一边聊着汤圆怎么煮才好吃。五芳斋汤圆是武汉小吃界“四大天王”之一，与四季美的汤包、老通城的豆皮、小桃园的煨汤一起，成为武汉乃至湖北的一道独特风景线。

五芳斋汤圆以黑芝麻、桂花等为主，味道软糯可口，曾获“汤圆大王”、“汤圆知名品牌”等荣誉。近年来，五芳斋已推出几十种多味汤圆和速冻系列，但依旧常年供不应求。要说其中速冻汤圆最经典的味道，当属黑芝麻汤圆，五芳斋创意性地加入了桂花金桔，成为了独特的武汉味道。此外，豆沙汤圆和花生汤圆也是五芳斋的经典口味。

除了速冻汤圆，在五芳斋的店里还能买到一种“叠式汤圆”，有老武汉人7点多就来排队，等了快3个小时，拿到第一批叠式汤圆。不仅没有埋怨排队时间长，还连声说着五芳斋的汤圆好吃，吃起来香甜可口，还很劲道。

由于叠式汤圆制作复杂，需要很长的时间，五芳斋不得不控制数量，每人只能买2盒。即使这样，依旧抵挡不了武汉人民的热情。店门口还是排着长长的队伍，队伍中有人谈起自己煮汤圆煮的不好，马上就有热心群众传授心得。

起源五芳斋酒楼曾主卖宁波汤圆

武汉五芳斋起源于1946年，来自江苏南通的跑船商人倪锦财落脚汉口，租了一间小房子取名“上海五芳斋”，初期以卖宁波特色小吃汤圆为主。武汉人在吃的方面包容性很强，糯而不粘的宁波汤圆很受当时的武汉人欢迎。随着时间的发展，上海五芳斋还研制了多种口味的汤圆，甜味咸味都有，逐渐成为当时的特色小吃。

解放之后，五芳斋因为历史原因经历了很多变动，直到1979年才恢复五芳斋的名号，更名“五芳斋酒楼”。到了1983年，五芳斋酒楼进行了一次扩建改造，扩建成5层楼，集餐饮娱乐为一体。此后武汉五芳斋还经历了与嘉兴五芳斋的商标之争，风波之后，五芳斋酒楼已发展成为集餐饮、食品加工等为一体的新型企业，批量生产五芳斋速冻汤圆等商品，曾获得多种奖项。

挂粉20遍一颗汤圆耗时2小时

王岚，是五芳斋武汉区域的经理。王岚说五芳斋之所以大排长龙，主要是因为叠式汤圆制作复杂，需要师傅们把搓好的汤圆内芯放入机器里翻滚，沾满糯米粉，然后洒点水打湿再滚一遍，像“滚雪球”一样来来回回需要近20遍，等到汤圆圆润瓷实才算好。现在叠式汤圆不常见，五芳斋也是一年才做一回。在以前，叠式汤圆都是用竹编的簸箕翻滚，现在已经半机械化了，但还是需要花很长的时间才能做成。

一锅汤圆需要快2个小时才能做好，每一颗都经过了“千锤百炼”。叠式汤圆都是现场制作，比速冻的口感会好很多，这也是很多人排队也要买五芳斋的原因。为了提升顾客的购买体验，五芳斋已经将制作叠式汤圆的机器增加了一台，但顾客仍然需要排将近3个小时才能买到。

五芳斋的叠式汤圆，只在春节限时供应。虽然新推出了抹茶等彩皮汤圆，但还是黑芝麻和豆沙的传统口味更受欢迎。五芳斋在网上也有卖的，不过只有速冻汤圆。若是有机会来武汉买上一盒叠式汤圆，也是手信的不错选择！

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