提到湖北美食，脑袋里浮现的都是热干面、鸭脖、豆皮？其实远不止这些，湖北小吃里，有一部分酥饼，相当美味，值得尝试。
桃酥起源于江西，是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，也流传到了湖北。干、酥、甜、脆的老式桃酥，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。相传在唐元时期，江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往景德镇做陶工，由于当时工作繁忙，经常没时间吃饭。有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，再加上这个人平时就有食桃仁止咳的习惯，所以加入了桃仁碎末。其他瓷工看到他的方法觉得很适合平常食用，也学他的样子开始做干粮，还起了个名字叫“陶酥”，后来谐音称为桃酥。还有一种传言称，在明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸。夏言被严嵩陷害身亡，夏言的后裔有一部分逃到了上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥的技术传了下来。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥是传统。圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽。包的时候很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，就像现在的商标一样，又酥又甜的桃酥一打开香味四溢，十分诱人。
在湖北武汉，桃酥是逢年过节必不可少的点心之一，也是老一辈人心里酥脆的代名词。一口咬下去，酥酥脆脆的口感，面香混着芝麻，又香又甜。除了去老字号买上一袋桃酥，在家里自制桃酥也是很不错的选择。准备250克普通面粉、50克核桃仁（或者炒熟去红衣的花生，不放也可以）、100克植物油（或者色拉油）、100克白糖（喜欢甜的酌情增加）、2克小苏打（大概小半勺）、1个鸡蛋和少许芝麻。
先把核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉；然后把核桃仁放入保鲜袋中碾碎；在盆中放入植物油，把鸡蛋打进去搅散，注意不要搅拌上劲；放入白糖混合，再筛入面粉，放入小苏打，稍微翻一下混合一下，但注意不要搅拌；放入核桃碎后，用手捏成团，不要用力揉面。取25-30克左右的小面团，揉圆后沾上芝麻；把芝麻朝上放入烤盘中，注意小球间要有比较大的间隔，方便后续压扁；等摆满之后，把小球轻轻压扁成饼，让饼的边缘自然开裂。烤箱预热180度，再选择饼干功能（上管170，下管165）18分钟，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存，配上一杯茶，味道更好。
如今提到茶饼，很多人想到的是制成饼状的茶叶。我们今天要介绍的荆州茶饼，是一种美味小吃，外皮酥脆醇香，内馅甜而不腻，是地道的湖北特产美食。茶饼起源于唐代浔阳楼江边一带，繁荣于明清时期，采用传统工艺和现代技术研制而成。
荆州茶饼色泽金黄，小而精、薄而脆、酥而甜、香而美。茶饼散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，被人们称为“四香合一”的茶食精点。荆州茶饼因营养丰富，易消化等特点，深受欢迎。
发饼又叫法饼、泡饼，是源于湖南的一种小吃，后来延伸到湖北、四川、重庆、滇贵等地，在湖北延续至今。印象里的发饼，圆圆的厚厚的，一口下去香甜还有点粘牙。不同于很多糕点会出现在春节待客，发饼好像更常出现在日常生活里。饿了就来一块，当早餐也可以，当零食也可以，是平凡但又不平庸的存在。
据说发饼想做好，秘密武器是甜酒。难怪总觉得发饼的香甜里，总能吃出来一股酒香味。据说，两百年前法饼的创始人唐氏就是因为不小心将甜酒倒进了面粉里，为了不浪费，索性将它揉成面饼再烘烤，结果没想到味道很好，意外的美食就这样诞生了。
老汉口酥饼，又被称为碱酥饼，是湖北省武汉市的传统名点之一，因有特制的脂烙酥而得名，酥饼外表呈金黄色，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
碱酥饼饼皮料用糯米麦芽糖、上等面粉、植物油；馅料用黑芝麻、桂花、陈皮、白糖、麻油等原料。这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，吃起来皮酥有层次。碱酥饼以武汉老字号“汪玉霞”比较有名，汪玉霞的碱酥饼不仅形色诱人，而且入口麻香酥脆，被人誉为酥点一绝。
来到“千湖之省”湖北，除了看好山好景，更要品美食。这些美味的“鄂籍”酥饼，快去尝尝吧！
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