好手信 青岛 水饺中的佼佼者,船歌鱼水饺

水饺中的佼佼者,船歌鱼水饺

青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺

饺子作为最能体现中国民族源远流长饮食文化的传统特色美食,寄托了中国人对家、对团圆的渴望和寄托。山东是饺子的重要发源地,在清朝年间,各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛,特别是“鲅鱼水饺”尤为出名,吃过一次的人都是久久不能忘怀。
吃海鲜食海味是渔家人的生活饮食习惯,自然吃饺子也少不了海鲜,依着“靠海吃海”老传统,渔家人常常将刚打捞上来的新鲜海鱼及其他各类海鲜,剁成馅包进饺子里,做成皮薄馅大、味道鲜美的“鱼水饺”,成为胶东半岛一代渔家饮食文化中的代表美食。
在青岛,素有“青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺”的说法,提到鱼水饺,青岛本地人十有八九都会给你推荐“船歌鱼水饺”,他们家的鱼水饺,皮薄馅大,咬一口满嘴都充斥着鲜味,却一点也不腥!

以“鲜”闻名八方,精选野生新鲜食材

船歌鱼水饺,2009年创立于青岛,专注鱼水饺,也是中国第一个水饺单品类细分品牌。船歌本是渔歌、歌谣,是历来反映海边生活劳作人民的一面镜子,具有浓厚的海洋气息与渔乡风情。
而在这里,船歌与鱼水饺自结合伊始便以“鲜”的旗号吸引八方来客。船歌鱼水饺的“鲜”最重要的是来自于近乎严苛的选材,全部甄选100%野生海鲜食材,并最大限度保留食材本身的新鲜,所有才有与众不同的鲜味。
为了保证口感的新鲜,船歌鱼水饺将自身的工厂建立在世界三大地下水系中心的崂山脚下,使用崂山矿物质水来和面,这些水源采自崂山地下117米的深层花岗岩隙间,经过多年在地下的自然涌动,不受任何污染,口感甘冽清澈。
船歌有“头牌四当家”:白色的鲅鱼饺子、黑色的墨鱼饺子、黄色的黄鱼饺子、绿色的三鲜蛎虾饺子。

“三大坚持”的传承,专注做好鱼水饺

船歌鱼水饺的“鲜”除了食材鲜外,“鲜”还来自于两代大师匠心传承独特技艺。船歌鱼水饺的首席产品官王桂云是国宝级面点大师,山东面点大王王福昌第二代传人,几十年来专注于面点的研究和制作。
每一个水饺都是由面点匠人纯手工包制,堂食水饺坚持现擀、现包、现煮的“三现主义”,从食材选择到加工、调馅、和面、擀皮、包制、煮制每一个环节都严格把控。
食材鲜与传统手作,这是船歌鱼水饺的两大坚持:坚持野生海鲜、坚持传统手作,船歌还有一大广为人知的坚持便是“坚持不时不食”,秉承一个理念:“只有选用当季最新鲜的食材,才能做出最新鲜的水饺”
自创立之日起,一直注重节气和食材的研究,因时制宜,当季海里有什么,就选择什么食材做当季的水饺,遵循节气赋予食物的原始味道。
自2009年船歌在青岛开出第一家门店,从此来打卡的食客络绎不绝,食客们常常希望可以把水饺打包回去,于是每个门店专门配了一个冰柜放鲜冻水饺,来满足食客们“吃完还要打包带走”的需求。
来青岛旅游,将“船歌鱼水饺”家的饺子作手信带回家实为不错的选择,能与家人们一同品尝,饺子年年有,船歌家的饺子却格外鲜!

部分图片来源或改编自互联网,

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