水饺中的佼佼者，船歌鱼水饺

青岛美食有三宝，啤酒海鲜鱼水饺

饺子作为最能体现中国民族源远流长饮食文化的传统特色美食，寄托了中国人对家、对团圆的渴望和寄托。山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，特别是“鲅鱼水饺”尤为出名，吃过一次的人都是久久不能忘怀。

吃海鲜食海味是渔家人的生活饮食习惯，自然吃饺子也少不了海鲜，依着“靠海吃海”老传统，渔家人常常将刚打捞上来的新鲜海鱼及其他各类海鲜，剁成馅包进饺子里，做成皮薄馅大、味道鲜美的“鱼水饺”，成为胶东半岛一代渔家饮食文化中的代表美食。

在青岛，素有“青岛美食有三宝，啤酒海鲜鱼水饺”的说法，提到鱼水饺，青岛本地人十有八九都会给你推荐“船歌鱼水饺”，他们家的鱼水饺，皮薄馅大，咬一口满嘴都充斥着鲜味，却一点也不腥！

以“鲜”闻名八方，精选野生新鲜食材

船歌鱼水饺，2009年创立于青岛，专注鱼水饺，也是中国第一个水饺单品类细分品牌。船歌本是渔歌、歌谣，是历来反映海边生活劳作人民的一面镜子，具有浓厚的海洋气息与渔乡风情。

而在这里，船歌与鱼水饺自结合伊始便以“鲜”的旗号吸引八方来客。船歌鱼水饺的“鲜”最重要的是来自于近乎严苛的选材，全部甄选100%野生海鲜食材，并最大限度保留食材本身的新鲜，所有才有与众不同的鲜味。

为了保证口感的新鲜，船歌鱼水饺将自身的工厂建立在世界三大地下水系中心的崂山脚下，使用崂山矿物质水来和面，这些水源采自崂山地下117米的深层花岗岩隙间，经过多年在地下的自然涌动，不受任何污染，口感甘冽清澈。

船歌有“头牌四当家”：白色的鲅鱼饺子、黑色的墨鱼饺子、黄色的黄鱼饺子、绿色的三鲜蛎虾饺子。

“三大坚持”的传承，专注做好鱼水饺

船歌鱼水饺的“鲜”除了食材鲜外，“鲜”还来自于两代大师匠心传承独特技艺。船歌鱼水饺的首席产品官王桂云是国宝级面点大师，山东面点大王王福昌第二代传人，几十年来专注于面点的研究和制作。

每一个水饺都是由面点匠人纯手工包制，堂食水饺坚持现擀、现包、现煮的“三现主义”，从食材选择到加工、调馅、和面、擀皮、包制、煮制每一个环节都严格把控。

食材鲜与传统手作，这是船歌鱼水饺的两大坚持：坚持野生海鲜、坚持传统手作，船歌还有一大广为人知的坚持便是“坚持不时不食”，秉承一个理念：“只有选用当季最新鲜的食材，才能做出最新鲜的水饺”。

自创立之日起，一直注重节气和食材的研究，因时制宜，当季海里有什么，就选择什么食材做当季的水饺，遵循节气赋予食物的原始味道。

自2009年船歌在青岛开出第一家门店，从此来打卡的食客络绎不绝，食客们常常希望可以把水饺打包回去，于是每个门店专门配了一个冰柜放鲜冻水饺，来满足食客们“吃完还要打包带走”的需求。

来青岛旅游，将“船歌鱼水饺”家的饺子作手信带回家实为不错的选择，能与家人们一同品尝，饺子年年有，船歌家的饺子却格外鲜！

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