好手信 昆明 把云南的春天吃进肚子里

把云南的春天吃进肚子里

 

花花食界,鲜花入馔,古人是认真的

春有桃花,夏有荷花,秋有桂花,冬有梅花…….感谢造物主将一年四季都装点芬芳艳丽,鲜花不仅可以赏,还可以吃,说“吃花”未免有些不雅,用鲜花做成的食物,古人称之为花馔,鲜花入馔,古已有之。

唐朝时期,武则天令宫女采收各样花朵,把花和米一起捣碎,蒸制成糕,并命名为“百花糕”分赐群臣。在宋代,漫步开封街头,你能吃到牡丹饼、桃花糕、百合酥…….

清朝玫瑰花饼问世,由一位制饼师傅创造,因鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见,晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼“。

随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可”。

从花田到舌尖的8小时,酥软甜蜜涌上心头

“春城”昆明,地处低纬度高原,冬无严寒夏无酷暑四季如春,特别适宜鲜花的生长,成为孕育玫瑰花的摇篮。

一直以来,玫瑰入馔就是云南人任性的专利,而其中最为闻名要属玫瑰鲜花饼,一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼。

食用玫瑰花的采摘是一项十分讲究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前必须结束,因为九点之后气温开始逐渐上升,鲜花的香气会随着温度升高而随之挥发,进而影响玫瑰花的品质。

将新鲜的玫瑰花去蒂,花瓣摘散,并加入砂糖轻轻揉搓,根据干湿情况加入砂糖、蜂蜜调味,保留花香,去除苦涩。在饼皮表面浇上一层蛋液,放入炉中烘烤15-20分钟,即可食用了。

18道擀制,16分钟烤制,全程3小时手作就只为一口酥香!云南四季如春,云南的鲜花饼同样将春天含在了馅里。

天然健康的滋补佳品,一口咬出玫瑰味的春天

一层一层的酥皮,层次分明,酥的掉渣。内馅花香浓郁,吃完唇齿留香,酥皮和花酱的融合,使得鲜花饼口感醇和,甜而不腻,一口下去玫瑰的滋味在嘴中盛开。

《本草纲目拾遗》中记载食用玫瑰花有“活血理气,平肝解毒”之功效,营养专家曾对食用玫瑰花的营养元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值。

食用玫瑰花味甘微苦,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品,云南人以玫瑰自豪,玫瑰也逐渐成为云南人寄托某种饮食情感与内涵的承载物,玫瑰鲜花饼也因此成为云南对外展示的一张美食名片。

鲜花饼具有独特的云南老味道,使之成为云南最具代表性糕点之一,“鲜花味,最云南”的印象深入人心,如今,鲜花饼俨然成为在云南随处可买却好吃又不失心意的最佳手信


部分图片来源或改编自互联网,
图片版权归原作者所有,
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 加入我们

来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2021/08/07/6110/
上一篇
下一篇

发表评论

2条评论

联系我们

联系我们

邮箱: jianyi@haoshouxin.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部