好手信 沈阳 沈阳大香肠,百年美味传奇

沈阳大香肠,百年美味传奇

一座城市的老字号,总是能勾引起一代又一代人的回忆,一块招牌也承载着一段故事。说起沈阳特产,就一定不能不说克拉古斯香肠,“克拉古斯”来自俄罗斯,百年前在沈阳扎根,如今已成为沈阳人的心头爱。

100年前,战火中铸就美味

1905年春天,日俄战争还在持续,雷德洛夫兄弟为了躲避战乱一路逃至哈尔滨,身无一物,除了一手自制香肠祖传技艺。在当地居民帮助下以售卖香肠为生,因风味独特、食用方便,深受东北人民喜爱,生意兴隆。

一日,来自沈阳的一个商人吃过兄弟俩做的俄国肠久久不能忘怀,于是说服兄弟俩在沈阳开设分店,并提供资助。1917年,在十月革命的枪声里,第一根“克拉古斯”老味肠在沈阳诞生,取俄语“大香肠”之意,由此与沈阳结下了不解的百年之缘。

1931年,沈阳燃起抗战烽火。战火中,人们的生活风雨飘零,但克拉古斯的品牌却没有离开沈阳人的生活,雷德洛夫将自身掌握的香肠制作工艺编成了一部《克拉古斯美食记》。

 

这部《克拉古斯美食记》将香肠制作过程中的选材、配方、工艺等内容进行了详细的记载,为克拉古斯日后的发展奠定了扎实的基础。这个源自俄罗斯的香肠制作工艺落户沈阳后,在抗战的烽火中成就了百年的美味传奇。

 

香肠届的Plus+,满满是肉

香肠在中国是一种历史悠久的食物,它主要是将动物的肉绞碎,然后再添加一些面粉和淀粉,最后放入肠衣做成肉制品。

而俄罗斯人制作香肠的过程全部都是公开化,所有香肠都是用猪肉制作出来,享誉世界的俄罗斯香肠是俄国三宝之一。“克拉古斯”在俄语中就是“大香肠”的意思,这个落户沈阳的香肠堪称香肠届的Plus+,满满是肉,分量十足。

普通的红棕色外皮带着细细的褶皱,剥去外皮,淡粉色肠体露出的同时,香气扩散开来,切片装盘,夹一片入口,浓郁的蒜香味在口中弥漫……

 

提起克拉古斯,很多人最先想到的还是老味肠。老味肠口感独特,既有弹嫩的肉感,又有浓郁的蒜香味,久吃不腻。表皮轻微褶皱,也是其区别于同类产品的特色之一。

 

 

属于沈阳人的春节老味道

1956年解放后,克拉古斯公私合营收归国有,因其特殊背景,划为特需食品,代号“136”, 是当时有一定级别和身份的人才能分配到的紧俏商品。

在当时民间有云:“沈阳有根大香肠,皇上也难尝一尝”,克拉古斯成为大众心中可望不可及的美食佳话。改革开放后,“克拉古斯”终于揭开神秘面纱,走进寻常百姓家,先后被评为“中华老字号”“沈阳老字号”。

 

克拉古斯香肠是美味,更是老沈阳的回味,八九十年代的沈阳,大小商场门口摆着好多克拉古斯香肠,每逢过年,家家户户餐桌上都有一盘“克拉古斯”,香肠切成片摆成圈,大人们还没上桌,小孩们就偷偷尝掉半盘。

随着时代的发展,克拉古斯也从单一的老味肠,发展为拥有几十种口味的香肠熟食系列产品,也越来越被普通消费者所接受。

 

来沈阳游玩,如果没有尝一尝克拉古斯香肠,那你一定没有“玩透”盛京城,这份来自俄国的特产如今也成了沈阳最具代表性的手信


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