烧饼，不管在南方还是北方，都是受老百姓欢迎的中国传统面食。咸口的，甜口的，加肉的，包菜的，椭圆的，长条的，抹酱的，刷糖的……，中国各地的烧饼种类多到让人目不暇接。烧饼之所以在中国流传甚广，大概是因为吃烧饼的绝大多数都是普普通通的平民百姓，也许在富人眼里这种毫不讲究的街边小吃根本就上不了台面。
市井中最能让人感到暖意的食物大概就是烤红薯和烧饼了，但和烤红薯不同，烧饼是实打实地充饥之物。饥肠辘辘的时候，闻到烧饼香喷喷的味道，人们会不自觉地往寻味而去，不管这摊子是大是小，是在街边还是角落，甚至是否卫生都不重要了，烧饼摊似乎有某种魔力吸引人们朝它走去。新鲜出炉的烧饼从老板手中接过的时候还有点烫手，迫不及待地咬上一口，原本冷冷的胃被温暖的食物填充，那种满足感让人瞬间明白原来幸福就是这么简单，这也许是一桌子的山珍海味都无法替代的。
在辽宁辽阳地区，已经长大的年轻人很多都有这样的记忆。小时候生病了，吃什么都没胃口，喝药更是要父母威逼利诱才能下咽，于是妈妈出门去再回来时，拎着一袋貌似烧饼又好像点心的吃食，当这东西被拿到眼前时，迫不及待地送到嘴里，胃口好得能马上塞下2个。不管什么病好像都消失不见了。这种神奇的东西对于孩子们来说好像灵丹妙药，立马能药到病除，这就是葱花缸炉的魅力。
葱花缸炉是辽阳小吃中的一绝，再普通不过却是很多辽宁人打心眼里认可的老味道，也是老一辈辽宁人记忆中最爱的中式点心之一。
所谓“缸炉”，就是即用瓷水缸，底朝上口朝下制成的一种烧饼炉，以烧饼贴于内壁，对火候的把握非常重要，温度高了容易糊，温度低了烧饼会掉。缸炉看似普通做法却并不简单。
流行于辽宁辽阳地区的葱花缸炉，虽然也属于烧饼一类，但做法更加复杂讲究，做好一炉至少需要花费1小时的时间。普通烧饼无非是面和好后调味抹料即可上炉烤制，而葱花缸炉需要以面皮、酥料、馅料，先分别调制，再以特定手法整理成型，方可上炉。尤其是馅料的调制尤为复杂，制馅的原料就有熟面粉、糖、花生碎、芝麻仁、蛋液、油、盐、花椒面、葱等上十种。整理工作也不是简单的揉搓成型，而是要经过包酥、破酥、包馅、封口，擀制，再切口，再整形等多道工序。
经历过复杂的工序之后，一个个呈螺旋状的圆形馅饼才能新鲜出炉。棕黄色的表皮，红褐色是底面，层次分明，外皮酥脆无比，馅料酥松，椒盐香葱两种口味，椒盐味香葱味都让人无法割舍。
据说就是这本是平民美食的葱花缸炉，在物资匮乏的年代也是奢侈的点心，准女婿第一次上门一定要带上两盒，丈母娘如果看上了小伙子，一般都会打开点心盒子让准女婿品尝，能在丈母娘家吃到葱花缸炉，这门亲事就算八字有一撇了。
现在的人们对于各色美食已经见怪不怪了，更别说各种点心零食了，如果来到辽宁，看到葱花缸炉，不妨作为手信礼带回家，毕竟传统老味道还留存于世的已经不多了，吃着葱花缸炉也许就能回味起久违的幸福味道。
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