忙碌生活中的甜蜜时光
在这个繁忙的世界里，人们总是忙于奔波，很少有时间去品尝美食。而手信，就是一份来自家乡的味道，一份对亲朋好友的关爱和祝福。九江，这座坐落在江西的城市，有着丰富的特产，其中最受欢迎的手信之一便是桂花酥糖。
九江桂花酥糖，又名九江酥糖，是九江的传统名点。它采用富强粉、白麻仁、白砂糖、饴糖和糖桂花等原料精制而成，色泽乳白，质地细嫩。具有骨脆、麻香、油润、甜爽和香醇等特点，同时还具有润肺、健胃、止咳的功效。深受游客喜爱，尤其是妇孺老幼。唐宋文人曾赞叹：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”。
白居易与桂花酥糖的浪漫邂逅
相传，九江桂花酥糖起源于北宋时期。据了解，当时江州（今九江）有一位姓苏的居民在湓浦街开设了一家糕点作坊，专门制作桂花酥（苏）糖。由于口味出众，桂花酥糖的名声渐渐传扬开来，店铺数量也逐渐增加。到了明清时代，它已经分布于赣北地区，并沿长江向外延伸至浙江、江苏等地。
经过改良配方，果然加入桂花后的酥糖更加令人难以忘怀，于是桂花酥糖诞生了。梁晶表示，虽然这只是民间口口相传的故事，但我们将可以追溯到的北宋苏氏桂花酥糖作为最早的起源。
十余种材料精心制作而成
九江桂花酥糖的制作十分考究，其配方主要由屑子和骨子两种成分组成。屑子是基本底料，包括面粉、绵白糖、熟纯芝麻仁、桂花等，而骨子则是主体，由多种谷物酿制而成的饴糖。此外，现代制作工艺还会添加坚果、瓜子仁等材料。
九江桂花酥糖的精湛工艺
九江桂花酥糖的制作工序包括原料配制、熬糖、拉糖、压糖等。首先，各种原料按配方制成底料，碾捻成粉末状以便与糖浆混合。然后进行糖浆的熬制，将发酵产生的甜蜜汁液(饴糖原液)放入锅中煮开，制作者凭借经验或使用筷子来判断糖浆是否达到最佳状态。获得糖浆和谷物粉末后，进行进一步的酥糖制作。九江桂花酥糖与一般酥糖不同，采用层层叠加方式融合材料，如糖浆、芝麻原浆、面粉，其中夹杂桂花、谷仁等材料，为食客带来多种口感的惊喜。
制作完成的九江桂花酥糖有不同芝麻品种，颜色可能洁白如雪或乌黑似墨。小巧玲珑，长约5厘米、宽约2厘米，可以单独用蜡纸包装或4小块并排用纸包裹成长条状，方便分食和储存。九江桂花酥糖口感细腻，酥脆醇香，油润甜爽，细细品味如嚼丹桂。
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 当地手信随时查看
