烧鸡界的四大，口感独特者居首
中国人一般忌讳说“四”，但不管是人、物，还是食、器，但凡出类拔萃者都被冠以“四大”的名号，四大名著、四大发明、亚洲四小龙、四大花旦、四大天王……无数个“四大”出现在中国人的口中，这又是为何呢？
佛教认为一切物质都是地、水、火、风四大所生。“四”是构成世界的数字基础，古人在拟体描物时多喜欢对仗，工整，因此多以“四大”形式出现。
四大名茶、四大名酒，就连烧鸡界也有“四大”，即山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡，辽宁沟帮子熏鸡，其中沟帮子熏鸡的名气并不是最响亮的，但这并不妨碍它因为口感最为独特，成为“四大名鸡”之首。
中国四大名鸡之首，出自这东北小镇
据说中国人一年要吃掉60多亿只鸡。炖鸡汤、白斩鸡、大盘鸡、三杯鸡，光是全鸡的做法就数不胜数，而烧鸡大概是最具有诱惑力的一种，仅凭金黄油亮的外表就让人垂涎三尺。
沟帮子镇位于辽宁锦州，常住人口仅8万余人，就是这样一个北方小镇，有一种水馅包子与天津狗不理包子、开封灌汤包并称为中国三大特色包子。当然，这里最著名的食物依然是熏鸡。
沟帮子熏鸡到底是发源于清朝道光年间还是光绪年间已无从考证，创始人是姓刘还是姓尹也并无定论，是自己琢磨而得还是来自宫廷的熏鸡秘方更是无从知晓，但可以肯定的是沟帮子镇的熏鸡产业不断发展，声名远播。
“四大名鸡”之首的尊严之选
沟帮子熏鸡用料讲究，制法精良，它只选用一年生公鸡，并坚持使用传统的白糖熏烤，因为一年的公鸡肉嫩味鲜，而母鸡脂肪太多，吃起来油腻感十足，这就是典型的“小鲜肉”与“油腻中年”的对比。
目前沟帮子口碑最好的尹家，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，成功申报省级非遗，成为中华百年老字号。
从选料、制作汤料、煮制、熏制、烧毛，每一道工序都马虎不得，正是对于制作工艺的极致讲究，火候的把握，时间的衡量、味道的精准，才成就出沟帮子熏鸡令人叫绝的风味。
正宗沟帮子熏鸡表皮颜色枣红，晶莹光亮，这漂亮的外皮颜色没有添加任何添加剂，完全是白糖的功劳，工艺品般的漂亮色泽简直让人不忍下口，咽着口水把整只鸡徒手撕成小块，表皮酥香，内里肉质细嫩香甜，烂而连丝，细细咀嚼回味无穷，果然不愧为“四大名鸡”之首。
沟帮子熏鸡虽然可以真空保存，但新鲜现烤的口感当然最好，如果有机会一定要好好品尝一下“四大名鸡”之首，采用冷藏箱加冰袋的方式可以最大限度保证新鲜口感，作为手信礼物带回家和家人分享更是个好主意。
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