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一小块糖带来的大满足
都说现在的孩子是泡在蜜罐里长大的,吃穿用度应有尽有,想要什么都可以轻易得到。而几十年前,没有动画片、游戏、薯片、可乐的年代,孩子们吃块糖的愿望也许只有在过年过节时才可以得到满足。也许是因为那样的时刻弥足珍贵,孩子们的快乐也非常简单,哪怕只是抱有对那块糖甜蜜味道的回味都是幸福的。
在三十多年前的浙江宁波,也许那时打开一块包装纸,闻到一股香甜的豆香味,都能给人带来一种幸福与满足感。
这块包装纸包裹的是一种表面上看起来一块粉糯糯的糕点小零食。如果打开时操之过急,动作过猛,这一小团糕点立刻就会碎成一堆粉末。小心翼翼地用手轻轻捏起,慢慢送到嘴里,这团糕点马上会在口腔中融化,清甜的黄豆味和饴糖的香气在口中蔓延。心急的孩子嘴边会沾满粉末,好似白胡子,孩子们在互相取笑中,把剩下散落的糕团粉末一股脑倒进口里,这才心满意足地咂咂嘴。
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简单又廉价的材料,成就酥糖的最高境界
这种娇嫩无比却诱人的糕点叫“豆酥糖”,是宁波传统的零食点心。
豆酥糖的主要原料只有黄豆、面粉、糖粉、麦芽糖几种,然而正是这几种简单又廉价的材料,在一百多年前一位姓殷的宁波老师傅手中,神奇地化身为老少皆宜、名扬四方的特色糕点。
饴糖的比例非常重要,糖多了会粘牙,糖不够则不能将各种配料粘在一起,真是“多一分则粘,少一分则松”。
完美的豆酥糖是一层层层次分明的片状,只要动作轻柔就能完整地拿起,只需要优雅地送进嘴里便好,不会弄得满嘴满身。因此,手拿不碎、入口即化、嚼之不粘牙、无渣,是豆酥糖的最高境界。
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珍贵的传统老味道, 长辈一生挚爱的糕点
如今40岁以上的中老年人是豆酥糖的绝对拥护者,因为几十年前,他们的心就被豆酥糖所折服,那种只有在年节时才能被满足的念想延续至今。那时豆酥糖不仅是孩子们最爱的零食,就连大人也好这一口,如今入口即化,酥松无比的豆酥糖也是老人糕点的不错选择。
市场上的糕点甜品让人眼花缭乱,但年长者爱的仍旧是传统老味道,年轻人即使不怎么理解,也多半会选择豆酥糖作为手信礼物送给家里的长辈,毕竟在工业化快节奏的今天,这种手工传统制作的老味道也许今后会越来越珍贵,珍惜当下才是正解。
部分图片引用自《正点财经》栏目,
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