好手信 宁波 酥脆健康小零食,必须为油赞子点赞

酥脆健康小零食,必须为油赞子点赞

南塘老街上人气最高的油赞子店

宁波南塘老街,在宁波南门的南塘河畔,是宁波八大历史街区之一。

 

这条街上的传统建筑颇具江南风情,各色地方风味小吃遍布全街,其中一家店门前总是弯弯曲曲排着长长的队伍,说明这家店的人气极高。很多不明就里的游客凑上去一看,都大呼不解,因为这里卖的不是什么新鲜玩意,而是在中国各地十分常见的一种小吃——麻花。

 

​区区麻花值得人们大费周章地排长队购买吗?这麻花可不是普通麻花,而是宁波人俗称的“油赞子”。宁波方言“油赞子”就是麻花的意思,但用宁波话说起来颇具韵味。

 

 

巨无霸天津大麻花,小家碧玉宁波油赞子

说到麻花,人们首先想到的应该是天津大麻花。

一种卖麻花的车在全国各地随处可见。小货车的后车厢被玻璃柜封上,“天津大麻花”几个大字十分醒目,里面装满了各种的巨无霸麻花。实际上,这些麻花几乎都产自安徽阜阳的颍上县黄坝乡,因为当地有逢年过节做麻花的习俗,出门卖麻花的人逐渐增多,此地因此被称为“麻花乡”,他们之所以称之为“天津大麻花”,只是蹭热度而已。

 

而真正的“天津麻花”要数桂发祥十八街麻花,“天津三绝”之一,尤其是什锦夹馅大麻花,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,酥软香甜可口。

 

虽然都是麻花,天津的麻花和宁波的油赞子充分体现了南北的饮食差异。天津麻花有着北方粗狂大气的气质,宁波的“油赞子”则具备江南特有的精致细腻。和天津大麻花的大身板比起来,油赞子简直就是小家碧玉。

 

咸口海苔味油赞子,健康美味小零食

据说纯手工制作的宁波油赞子源自清光绪年间,距今已有一百多年历史。分咸甜两种口味,最具特色,可称宁波一绝的当然是海苔味油赞子。

浙江宁波奉化有中国最大的原生态海苔基地——莼湖海苔基地,这里所产的纯天然原生态冬海苔条粉就是咸味油赞子的主要原料。

 

和面、揉面、切面、搓型后,造型别致的油赞子被投入“嗤嗤”冒泡的油锅里,翻滚几下,待变色后便可起锅。刚出锅的油赞子当然最为酥脆,但不成想,已经放置一天的油赞子依然是香香脆脆的,不像其他类型的麻花,在空气里多放几个小时就会受潮影响口感。海苔不仅美味而且营养价值高,即解馋又健康,一举两得。

麻花虽然香脆,却让很多牙口不好的老年人无法受用,而宁波油赞子谁都可以放心吃,作为手信礼送人,礼轻情意重,虽是重油炸制,却油而不腻,它不仅脆,而且酥松,咬起来不费力气,听着那脆生生的声音在唇舌间响起,心情也会变得愉悦开怀。因此不仅是游客,就连宁波本地人时不时也会买上一些解解馋,体会久违的简单快乐。

 


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