光影交错的泾河古镇
泾河，是黄河支流渭河的主要支流，承载着深厚的历史和文化底蕴。自古以来，泾河河谷一直是穿越六盘山区的交通要道。无论是秦代的鸡头道，还是近代的西兰公路，都在这片土地上留下了时光的印记。这片古老的土地曾是社会经济发展的中心，历史悠久的泾河龙王、柳毅传说更是深入人心。
泾河自古以来就是文化的摇篮。南宋文学家杨万里、清代诗人陈廷敬、乔崇烈、郭瑗等都在这片土地上留下了关于泾河的诗篇。漫步于大运河畔，你能感受到泾河关的鼎盛、御马头的辉煌、驸马营的雄壮，以及爱国抗英将领陈阶平、进士仲本的崇高气节。泾河关御马头如今仍肃立在镇西的潋滟水光中，是泾河的灵魂。泾河，以它的魂和眼，诉说着历史的风雨沧桑。
泾河镇因东汉三国时开凿泾河而得名。古泾河是盐城诸县交兑漕粮的必经之地，留下了“泾河关”之美誉。在这片土地上，商贾云集，店铺林立。泾河，从河而兴，从兴而壮，从古至今，它是文明的摇篮。这里见证了先民的辛勤付出，也见证了文化的传承与繁荣。
泾河大糕：神话与传承的美味
另一种传说与《西游记》中的白龙马有关，相传东海龙王太子小白龙在泾河附近遇险，一位善心的泾河居民每天为其制作大糕，满足其饥饿。得知此事后，东海龙王感激不已，命令浚理泾河，为当地百姓带来吉祥和福祉。从此，以“白龙牌”之名传承的泾河大糕便诞生了。
这些薄薄的糕片，如同泾河居民无私的奉献，绵软的质地似小白龙的心灵。每一片糕片都似龙的祝福，每一口都是对故土的眷恋，是中华民族图腾的化身。龙是华夏子孙的守护神，永恒的象征，他们在这片土地上繁衍生息。
百年美食的衣钵传承
早在19世纪，泾河镇上的“郭记茶食店”就以其精美茶食声名远扬。当时的店主郭恩泽承袭祖辈的智慧，专心致力于制作方酥、大糕、京果、麻饼、茶馓、桃酥等美味食品。至上世纪中期，由郭洪元接手，其中的“郭记方酥”更是名噪一时。
在1958年，宝应糕点厂特地聘请“郭氏方酥”的传人郭燮臣和郭燮棠，以传授独特的制作技艺。时至1974年，初中毕业的陈书元师从郭燮棠，学得方酥和大糕的精湛工艺，他成为现今“郭记茶食店”的传承者。陈书元以专注与创新，将“郭氏方酥”的基础上进行了精心的改进。
在不断努力下，名副其实的“白龙牌”泾河大糕应运而生，以民间传说的名字闻名于世。这个美味的创作源于古老的传统，由郭家的承继者将其发扬光大。如今，泾河大糕不仅是一道美味，更是血脉相传的故事。
珍贵非遗，被荣誉点赞
宝应泾河大糕荣幸地被列为江苏省第五批非物质文化遗产项目，更获得商业部和江苏省的优质产品称号，以及中国首届食品博会的银奖。这一美味不仅有着悠久的历史，更成为扬州地区传统糕点的代表，具有浓郁的地方特色。
泾河大糕的独特之处源自其色泽洁白、厚薄均匀、剥取易离、折而不断、细软滋润、能卷可叠、点则可燃的特质。这样的品质得益于其原材料和制作工艺。糯米、纯净白糖、精练油脂、上等果脯，这些优质的原材料，经过七道精细的工序，包括炒米、碾粉、窨陈、拌糖、和油、蒸烘、切片，才能呈现出洁白似雪、细腻似雪、绵软似雪的独特质感。
吃过泾河大糕的人都会赞叹，这美食入口即化，色泽白皙如雪，质感绵软，口感香甜，余味绵长。这份独特的美味源自于高质量的原材料和严谨的制作工序。在这片片糕点中，传统文化与美味交融，令人回味无穷。
泾河大糕不仅仅是美味的食物，更是人们童年时的甜蜜回忆。过年时，母亲会将雪花大糕用红纸包好，放在孩子们的枕边，鼓励他们在初一吃下开口糕，象征着高中、高升的愿望。这美味的传统，已成为人们亲切而温馨的习惯。
部分图片引用自《中国影像方志》栏目，
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