好手信 贵阳 当玫瑰遇上糖,是青岩古镇甜甜的味道

当玫瑰遇上糖,是青岩古镇甜甜的味道

贵阳的“南大门”,青岩古镇有点甜

忆起贵州的味道,“老干妈”,“辣子鸡”“泡椒板筋“……脑海第一反应一定辣,但贵州还有甜,其中当属青岩古镇里的甜最为出名。青岩古镇为贵州四大古镇之一,位于贵州省贵阳市南郊,青岩其名源于古镇周围一种青色的石头。
      
       
古镇始建于明洪武十一年(1378年),距今已有600多年历史,为明朝屯兵而建镇,是一座因军事城防演化而来的”山地兵城“,素有贵阳”南大门“之称。
               
     
后来驻军将士携带家眷以及往来商人都在此定居,就成了一个商业小镇,镇内设计精巧、工艺精湛的明清古建筑交错分布,除了威武雄壮的城楼,城墙上斑驳的古迹似乎在一点点彰显着曾经的历史洪流。
        
      
相传,一天青岩人平正宽在街上偶遇一小孩叫卖玫瑰花瓣,呼吸着一阵浓郁的花香,平正宽萌生出将玫瑰花瓣加入糖果之中的想法,如此便做成了香甜酥脆且有玫瑰香味的麻片糖,未曾想到此糖一上市就销售一空,名声大震,青岩古镇由此开始有点甜。
         
         
 

原料简单,工序复杂,百年技艺传承

青岩平家便以此为业,麻片糖也因花香改名为玫瑰糖,其长约一寸,糖身遍裹满了芝麻或酥麻,因产于青岩,馅含玫瑰的花蜜饯,得名青岩玫瑰糖。
        
      
青岩玫瑰糖问世已有三百多年的历史,制作始于清康熙年间,如今在青岩古镇上随处可见玫瑰糖的身影,几十家玫瑰糖私家传统作坊,配方都是代代传下来,泡麦芽、碾米粒、淘洗芝麻、熬糖、拉糖等十几道工序都是纯手工制作,决不疏忽任何一道工序。
         
      
20斤芝麻、50斤糯米要经过十几道工序,原料虽简单,主要是糯米和麦芽,但花两天时间才能做出70-80斤糖,青岩人固执地坚持自己手工生产玫瑰糖,因为他们认为只有自己亲自淘洗碾米才能保证芝麻淘洗得白净而没有一粒沙子。​
        
      
顾客多的时候,制糖人每天只能睡上四五个小时,他们宁愿少睡觉也不愿意急功近利地追求效益而使用机器代替人工,正因青岩人偏执般地认真,才能保留这种不含任何添加剂全手工制作的绿色食品传承至今。
         
       

香糯化渣,花香四溢,青岩人的爱情味道

玫瑰糖的原材料十分纯然,采用本地糯米、小麦及青岩当地优质泉水、井水来精心熬制麦芽糖稀。玫瑰是浪漫爱情的象征,青岩人喜欢用玫瑰花瓣酿制成玫瑰酱,再加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯,搓匀后切成薄片或长条,这就成了香甜酥脆的玫瑰糖。       
      
咬开后糖内的糖心进入嘴中,顿时整个嘴巴中都有了玫瑰的香味,吃起来香甜酥脆,美味可口,不会像一般的糖一样吃多了会感到腻。
          
      
据《名人与花溪》丛书记载六十年代初党和国家领导人,朱德、贺龙、彭德怀视察贵州花溪区时,来到青岩古镇品尝了这里的玫瑰糖都赞不绝口。青岩人笑言:这里面有一种爱情味道,美味可口,幽香沁人心脾。      
来到青岩古镇游客临走之前几乎都会带一些回去,青岩玫瑰糖作为贵阳市地方传统名点,近年来也成为了古镇的支柱产品,旅游必购手信,以糖表达浪漫,表达爱!
      

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