中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州
若问中国到底哪里能吃辣？川渝人民、广大的湖湘群众、拥有国货辣椒王者“老干妈”的贵州人…..恐怕谁也不服谁，但若问哪里的人最先开始吃辣？不爱吃辣的广东人曹雨在《中国食辣史》种论述道：“辣椒广泛地进入中国饮食，当始于贵州。”
辣椒，原产南美洲，400多年前飘洋过海，到贵州安家落户。康熙六十年（1721年）编成的《思州府志》记载”海椒、俗名辣火，土苗用以代盐“，这是辣椒最早的食用记录。贵州本就缺盐，历代先民们经历了无数次尝试，终于拾得可以代替食物盐的”辣妹子“。
贵州作为吃辣最早的地区，首先也正因其得天独厚的环境，适宜于辣椒生长，被培育出了200多个品种，如贵阳的花溪辣椒、毕节的大方辣椒、遵义的绥阳辣椒…….
贵州人是出了名的“辣不怕，不怕辣，怕不辣”，农村家家种辣，城乡人人食辣，而且俘获了国内外众多食客的胃，辣椒产业成为贵州一张味觉名片。
贵州有点怪，辣椒也能当道菜
无论是酸辣、麻辣还是香辣，嗜辣如命的贵州人不仅在古时开拓了食用辣椒的先河，还通过细致的研究，在不断实践地过程种用不同的烹饪方法，将辣椒的风味展现的淋漓尽致，油辣椒、糊辣椒、泡椒、糍粑辣椒、鱼鳅辣椒……
多年来贵州人积累了丰富运用辣椒的经验，在贵州，辣椒不仅是餐桌上常见的调味料，还因某种独特的做法，摇身一变为吃后唇齿留香的小零食 —— 香辣脆。
香辣脆又名香辣酥，是地道的贵州传统小吃，最早流行于贵州遵义地区，相比于其他辣椒制品，香辣脆的做法并不难，但选材十分考究。
为保证口感，一般精选新鲜遵义二荆条或花溪党武镇优质辣椒为原料，将晒干后散发着浓郁香气的干辣椒直接放入滚油中或填充芝麻、花生仁、食盐、味精、砂糖、香辛料等配料，经特殊加工处理后油炸、烘烤而成。
既可是休闲零食，也能是道菜，下酒、佐餐及休闲的绝佳地方特色风味小吃，堪称贵阳辣椒制品一绝。
节节香，颗颗脆，吃法多元爱不释手
香辣脆口感最大特点便在于并没有普通油炸食品那般油腻，一口下去嘎嘣脆，辣椒的余香环绕唇齿，不一会芝麻的香气又会将你的味蕾完全填满，节节香，颗颗脆，一颗接着一颗完全停不下来。
作为一盒开罐即食的小吃，不仅味觉上层次丰富，吃法也十分多元，无论是炒菜时的配料，还是小酌时的下酒伴侣，炒猪板筋时的绝佳搭配，拌面下饭的蘸料……香辣脆都能刷新你对辣椒的认知。
虽产于能吃辣的贵州，但香辣脆对外地友人也很友好，充分考虑到外地人对辣味的承受能力，对辣味接受门槛较低，且不会有辣到烧心胃痛的感觉。其口味较多，可分为原味香辣脆、五香味香辣脆、葱香味香辣脆等…….
正因它选料考究、不加任何色素却依然保持产品色泽红亮，口感和风味又独具特色，在一经推出后，以香、辣、酥、脆的口感征服了大量喜辣或不喜辣的朋友。
吃辣在贵州已经成为了一种深入骨髓的饮食标志，来贵州一趟若要选出最具味觉代表的手信，“香辣脆辣椒”是十分不错的选择，或许还能为不吃辣的朋友打开一扇新世界的大门！
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