好手信 贵阳 最能保存辣椒鲜香的小零食——香辣脆

最能保存辣椒鲜香的小零食——香辣脆

中国辣椒看西南,西南辣椒看贵州

若问中国到底哪里能吃辣?川渝人民、广大的湖湘群众、拥有国货辣椒王者“老干妈”的贵州人…..恐怕谁也不服谁,但若问哪里的人最先开始吃辣?不爱吃辣的广东人曹雨在《中国食辣史》种论述道:“辣椒广泛地进入中国饮食,当始于贵州。”

辣椒,原产南美洲,400多年前飘洋过海,到贵州安家落户。康熙六十年(1721年)编成的《思州府志》记载”海椒、俗名辣火,土苗用以代盐“,这是辣椒最早的食用记录。贵州本就缺盐,历代先民们经历了无数次尝试,终于拾得可以代替食物盐的”辣妹子“。

贵州作为吃辣最早的地区,首先也正因其得天独厚的环境,适宜于辣椒生长,被培育出了200多个品种,如贵阳的花溪辣椒、毕节的大方辣椒、遵义的绥阳辣椒…….

贵州人是出了名的“辣不怕,不怕辣,怕不辣”,农村家家种辣,城乡人人食辣,而且俘获了国内外众多食客的胃,辣椒产业成为贵州一张味觉名片。

贵州有点怪,辣椒也能当道菜

无论是酸辣、麻辣还是香辣,嗜辣如命的贵州人不仅在古时开拓了食用辣椒的先河,还通过细致的研究,在不断实践地过程种用不同的烹饪方法,将辣椒的风味展现的淋漓尽致,油辣椒、糊辣椒、泡椒、糍粑辣椒、鱼鳅辣椒……

多年来贵州人积累了丰富运用辣椒的经验,在贵州,辣椒不仅是餐桌上常见的调味料,还因某种独特的做法,摇身一变为吃后唇齿留香的小零食 —— 香辣脆。

香辣脆又名香辣酥,是地道的贵州传统小吃,最早流行于贵州遵义地区,相比于其他辣椒制品,香辣脆的做法并不难,但选材十分考究。

为保证口感,一般精选新鲜遵义二荆条或花溪党武镇优质辣椒为原料,将晒干后散发着浓郁香气的干辣椒直接放入滚油中或填充芝麻、花生仁、食盐、味精、砂糖、香辛料等配料,经特殊加工处理后油炸、烘烤而成。

既可是休闲零食,也能是道菜,下酒、佐餐及休闲的绝佳地方特色风味小吃,堪称贵阳辣椒制品一绝。

节节香,颗颗脆,吃法多元爱不释手

香辣脆口感最大特点便在于并没有普通油炸食品那般油腻,一口下去嘎嘣脆,辣椒的余香环绕唇齿,不一会芝麻的香气又会将你的味蕾完全填满,节节香,颗颗脆,一颗接着一颗完全停不下来。

作为一盒开罐即食的小吃,不仅味觉上层次丰富,吃法也十分多元,无论是炒菜时的配料,还是小酌时的下酒伴侣,炒猪板筋时的绝佳搭配,拌面下饭的蘸料……香辣脆都能刷新你对辣椒的认知。

虽产于能吃辣的贵州,但香辣脆对外地友人也很友好,充分考虑到外地人对辣味的承受能力,对辣味接受门槛较低,且不会有辣到烧心胃痛的感觉。其口味较多,可分为原味香辣脆、五香味香辣脆、葱香味香辣脆等…….

正因它选料考究、不加任何色素却依然保持产品色泽红亮,口感和风味又独具特色,在一经推出后,以香、辣、酥、脆的口感征服了大量喜辣或不喜辣的朋友。

吃辣在贵州已经成为了一种深入骨髓的饮食标志,来贵州一趟若要选出最具味觉代表的手信,“香辣脆辣椒”是十分不错的选择,或许还能为不吃辣的朋友打开一扇新世界的大门!

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