好手信 连云港 被古人赞赏的“春果第一枝”,不可错过的谢湖大樱桃

被古人赞赏的“春果第一枝”,不可错过的谢湖大樱桃

古人把樱桃吃出了仪式感

有一个关于樱桃的错误说法:樱桃是19世纪末才被引入中国。其实,中国人自己种植和食用樱桃的历史超过3000年。外国人叫它车厘子,樱桃最初在中国也不叫樱桃,《礼记》中叫它含桃,《诗经》中叫它荆樱。如果说荔枝是古人眼中的水果之王,那樱桃绝对是水果之后。例如,在《全唐诗》中一共提到“荔枝”67次,但是提到“樱桃”却多达94次。

在唐朝,樱桃不仅用以供祖宗荐庙,皇帝还会亲自采摘樱桃,赏赐给大臣们。唐代的皇帝甚至把樱桃当做一种国家荣誉,专门赏赐给进士及第的书生,有时候也会赏给知名的文人墨客。而文化圈的知识分子们也爱炫耀,所以常常在自己的诗作中赞美樱桃。针对这种以樱桃为主角的文化现象,后人给它取了一个别致的名字,叫“樱桃制”,就是一种以吟咏樱桃为主要内容的作品样式。唐僖宗李儇还把樱桃宴列入科举五宴:鹿鸣宴、琼林宴、鹰扬宴、会武宴和樱桃宴。

“诗佛”之称的王维有一首《敕赐百官樱桃》写道:“芙蓉阙下会千官,紫禁朱樱出上兰。才是寝园春荐后,非关御苑鸟衔残。归鞍竞带青丝笼,中使频倾赤玉盘。饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。”大意就是不仅要光盘,连流出来的果汁都得拿馒头蘸了吃。

御赐之物吃起来当然十分讲究,绝不似现代人的“粗糙”吃法。吃樱桃时用的是金盘、玉盘,金箸银匙,他们还有独特的搭配方式,要把樱桃去核放入碗中,再加入新鲜的乳酪(酸奶)拌着吃,有时候还会加入糖浆调味,比如今的吃法要高雅许多。“春风得意马蹄疾”,想想唐朝的读书人一朝进士及第,呼引朋友开樱桃宴,衣冠济济风华无比,该是怎样的盛况。

谢湖大樱桃,春果第一枝

中国的樱桃如今有近百种,其产地分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地。在众多品种之中,大樱桃色艳味美、营养丰富、成熟期早,是北方落叶果树中春季最早的果品,素有“春果第一枝”的美称,被誉为“果中珍品”。

位于江苏连云港赣榆区谢湖村是苏北鲁南地区最大的珍果生产基地,仅有机大樱桃就近3000亩。谢湖村地处风景秀丽的二龙山下,山清水秀、风景宜人。所属二龙山占地近万亩、海拔100多米,山中有大小水库10多座,常年蓄水量100多万立方米。自然环境处于温带海洋性季风气候,水充沛,日照充足,土体深厚,土质松软。依托俊拔的二龙山与潺潺溪水,谢湖村盛产有机大樱桃。

谢湖大樱桃自1989年从山东烟台果树研究所引进,品种有红灯、大紫、黄玉、意大利早红、先锋、拉宾斯等30余个。果实个大而整齐,果柄短粗,果面紫红、红、黄红色,色泽鲜艳,晶莹剔透,肉质脆,肥厚多汁,核小,风味酸甜爽口。2004年,谢湖大樱桃被认定为有机食品;2011年,成为全国农产品地理标志。

谢湖樱桃节

谢湖的樱桃园是江苏省第一大樱桃基地,推出了“四月采春茶、五月吃樱桃、六月摘苹果、七月邀客来”等诸多旅游项目,5月下旬更是有令人期待的樱桃节。樱桃节开幕,一场视觉和味觉盛宴也如期而至。漫山的樱桃树,树上挂满了红红的樱桃,很是可人。

“红了樱桃,绿了芭蕉。”一个个红澄澄的,或者黄里透红的大樱桃挂在绿叶中,晶莹剔透的像打了蜡一般。不过值得放心的是,果农们严格按照绿色食品的生产标准进行管理,所以果实即摘即食。

“甘为舌上露,暖作腹中春”,远来的游客自由回归于大自然的意境穿梭于樱桃园,游客们边摘樱桃边品尝着,只有吃过了从树上现摘的熟透的樱桃,你才会知道什么是真正的樱桃味道。触破红珠,甘甜如露,嘴里满是甜甜的樱桃汁,这大概就是春天的味道吧。

樱桃酿酒,酸甜爽口

《本草纲目》中记载樱桃“甘、热、涩,祛风、除湿、透疹、解毒”的性质,《名医别录》称樱桃“性温、味甘酸,调中,益脾气,令人好颜色”。因此在古代中医药学中,大樱桃具有调中补气、祛风除湿功能,以及美容养颜之功效。现代营养学也发现樱桃含有丰富的钾离子与铁元素,可明显提高人体免疫力。

《滇南本草》载:樱桃“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤;浸酒服之,治左瘫右痪、四肢不仁、风湿腰腿疼痛。将樱桃酿制成酒,不仅能锁住“珍果”的鲜美滋味,还能进一步养护身体。

将收获的樱桃进行分选、人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。再将樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。酿酒全程不应超出32℃,使樱桃发酵到一定程度后,去除皮渣。整个制作过程一般需要陈酿12个月。樱桃酒颜色呈浅粉红色,清亮透明,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,口感甘甜醇厚,爽怡纯净,回味持久弥香,尤其适合买来作为手信送给女性朋友饮用。

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