莲藕，荷花的馈赠
关于藕，最早的记载，出现在先秦时代郑国华夏族民歌《诗经·郑风》中：“山有扶苏，隰有荷华”，其中有“荷”便代表有藕。藕原产于印度，但早在南北朝时代，中国的莲藕种植就已相当普遍了。中国各地都有莲藕的存在，国外除了印度外，还有尼泊尔，泰国，不丹，锡金，越南等地有种植。
莲藕的营养价值很高，中国传统观念认为：生藕性寒，能生津凉血，而熟藕性温，能补脾益血，减少脂类的吸收。莲藕的食用价值很高，做法多样，又因“出淤泥而不染”，被视作“纯洁无邪”的象征。
如今，世界上有两大莲系统：一种是中国莲（红莲、白莲），另一种是美洲莲（黄莲）。类型是以人类对莲藕的需求来区分的。比如花莲，以观赏为主。品种很多，经过了人工培育之后，衍生了包括小型的缸莲、碗莲在内的观赏莲。此外，还有菜藕，也就藕莲，主要以采收肥大的地下茎为目的（也就是莲藕）。根据吃的习惯，还可以细分为炒食型、煨汤型、卤菜型等。武汉市蔬菜科学研究所还专门为采食藕带培育了新品种白玉簪。还有一种是籽莲，主要以采收莲子为目的。
珠海斗门特产“白藤莲藕”
白藤莲藕，是珠海斗门的独特的一个农产品，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉。又因藕断丝不连的特点，曾被作家寓为“无情藕”。白藤莲藕用来煲、炒、焖都很不错，生食如马蹄般爽甜，拌之荤食风味更佳，制成糖藕更是味道清甜如蜜。
作为岭南本地莲藕中的翘楚，白藤湖莲藕扛起了与两湖地区优质莲藕“强敌”抗争的大旗。白藤街道位于珠江出海口，这里河湖纵横、淤泥丰富、有机养料含量高，泥质肥沃，十分适合莲藕的生长。但凡在斗门举办酒席宴客，白藤湖莲藕从不缺席。
白藤街道的酒楼大多河湖环绕，环境优美。慕名而来的食客，临湖而坐，品尝海鲜和鲜藕，美食与美景环绕身边，约上三五好友，边吃边聊，人生一大乐事。
白藤莲藕怎么吃？
莲藕的吃法很多，其中糯米桂花藕和糖醋藕丁都很适合白藤莲藕。糯米桂花藕需要一节藕、100g糯米、150g红糖、150g冰糖、一些红枣、枸杞、干桂花和蜂蜜。把糯米泡上2个小时以上，莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子备用。用筷子把糯米压入藕洞中填满，盖上盖子，用牙签固定。把封口的莲藕放入锅中，加入适量水，再加上红糖、红枣、枸杞。盖上锅盖煮两个小时，取出莲藕，冷却后切片。摆盘的时候淋上蜂蜜，撒上少许干桂花即可。也可以买糖桂花，更好吃。
糖醋藕丁则更适合下饭，先把藕去皮切成小丁，放入开水中焯水，然后按自己的口味调糖醋汁，一般会用盐、醋、糖和生抽，再准备一点水淀粉和葱花。起锅烧油，煸炒藕丁，再加入糖醋汁翻炒，最后加入水淀粉翻炒，快出锅的时候撒入葱花即可。酸酸甜甜的口感，让人一口停不下来！
莲藕不可错过的神奇吃法
藕的营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还有丰富的植物蛋白质、维生素等，能补气益血。尤其是夏季，多吃莲藕对身体好。吃惯了煲汤、炒藕片、糖藕等吃法，一定要试试炸藕夹。香酥脆爽，吃过之后念念不忘。
炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系。两片藕里加上肉馅，外面糊上面浆，放在油锅里炸至酥黄，趁热吃上一口，肉香夹杂着藕香，百吃不厌。藕和肉的结合，是一加一大于二的美味。
在湖北一带，每到春节前，家家户户都会开始炸藕夹。首先把五花肉剁成肉泥，加入盐、生抽、料酒、葱末、姜末，还可以按口味加上蚝油，沿着一个方向搅拌上劲。把去皮的莲藕洗净，切成大概0.6厘米的厚片，厚片中间切一刀，大概三分之二的样子，浸泡在水中。捞出藕片，擦干，再把肉馅填入藕片中，轻轻按压，挤出多余的肉馅。再拿一个碗，放入面粉、生粉、鸡蛋、盐和适量的水，搅拌均匀到上劲，用筷子挑起来，滴落的时候成直线就可以了。把夹好肉馅的藕片，拍上薄薄的一层干淀粉，再放到碗中挂糊。锅中放入油，等油温到六成热的时候，沿着锅边放入藕夹，等到藕夹炸到两面金黄，捞起沥干多余的油，就可以上桌啦！又酥又嫩，肉香四溢，清甜爽口的藕夹让人吃了还想吃。
在斗门，藕夹也是白藤莲藕的热门吃法之一，只不过馅料从猪肉改成了当地盛产的海鲜。用墨鱼肉做馅料，还会辅以蟹籽，莲藕的清脆、墨鱼和蟹籽的Q弹，让青芥斗门莲藕夹味道丰富了起来。
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