岭南有佳果,红衣裹玉肌
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,作为唐玄宗晚年最受宠的妃子,杨贵妃的生日,八百里加急送来的荔枝,让人流传至今。古语有云,荔枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。
早在战国时期,荔枝就广泛种植在我国岭南一带的丘陵间。早期的荔枝以为野生为主,口感十分酸涩,并不好吃,经过人工养殖驯化,不断改善口味,才逐渐提高了果实的甜度。从南越王赵佗定都广州开始,荔枝就屡次进入贡品名单。在赵佗眼里,贡品里的宝物只有鲛鱼与荔枝看得上眼。于是,赵佗把干荔枝进贡给汉高祖刘邦,刘邦对他主动示好的态度十分欣赏,回赠了锦缎。荔枝,成了大汉与南越国邦交的纽带。
等到汉朝进入繁盛的时期,汉武帝不满足于只吃干荔枝。最终出兵南越,不仅把南越的国土收归汉朝,还把岭南的荔枝树移种到了宫中,可惜虽然有人悉心照料,但荔枝树水土不服,大面积死亡,偶尔有枝繁叶茂的,也不曾结果。于是,汉武帝只能在岭南地区设置交州,每年等候优质荔枝进贡而来。荔枝在《上林赋》中被称为“离支”,意为离开树就会开始枯萎。
珠海特产黄杨荔枝
在珠海这个著名的海滨城市里,有美景、有海鲜,还有著名的热带水果——黄杨荔枝。斗门是珠海荔枝的主要产区,黄杨荔枝是广东省珠海斗门区的特色美食,产于黄杨山西侧的果木林场及莲溪东湾乡。黄杨荔枝的果体很大,肉很厚,呈现出翠玉色,脆嫩爽口,清甜如蜜。
珠海荔枝种植面积有5万余亩,主要分布在低丘和台地,年产量高达五百多吨。主要种植的荔枝都是上等的荔枝品种,比如桂味、糯米糍、妃子笑、白糖罂、槐枝等。珠海种植荔枝的土质最好的是小濠涌、莲溪东湾乡和黄杨山西侧的果木林场,这些地方的土质为沙质坑地,泉水汪甜,所产的荔枝具有果大汁多、核小肉厚、脆爽清甜如蜜等品质特点。
让人念念不忘的清甜
爱吃荔枝的人,对荔枝的品种了如指掌。什么时候该吃什么品种,什么品种更甜更对胃口,他们都能娓娓道来。
比如,桂味的清甜,自带桂花香的口感,比很多品种都要小的内核,都让人魂牵梦萦。“桂味上市了吗?还没的话我再等等”,肉质脆甜,吃起来有爆汁感的桂味,是很多老饕的最爱。咬上一口,唇齿间的桂花香,让人忍不住一个接一个。
有“荔枝之王”之称的糯米糍,果形比较大,呈偏心脏形,色泽鲜红间蜡黄。味道十分清甜,核瘦小,糖分很高,口感嫩滑。
而槐枝,又名怀枝,属于迟熟品种之一。相传古代有尚书路过岭南的时候,把乡亲送的荔枝抱在怀里,因此得名“怀枝”。怀枝的产量很稳,适应力强,山地和水边都能种植,鲜食、晒干或做成罐头,都很合适。
荔枝买多不用愁,巧把水果变美味
荔枝好吃,但买多了不及时吃可能会放坏。试试豆沙冻荔枝,冷冻起来,立刻把保质期延长到一个月。把荔枝去核,这个时候可以找一枚长一点粗一点的针,沿着核划上一圈,再转动一下核,让荔枝果肉分离。把豆沙装进裱花袋,挤到荔枝肉里。把挤好豆沙的荔枝放在容器里,放入冰箱冷冻。吃的时候放到室温内,回温即可。冷冻之后的荔枝保质期延长了许多,一次少吃几颗,也可以防止上火。
除了做成甜品,还可以做成荔枝酒。荔枝酒是由荔枝、白酒、适量冰糖等为原料制作而成的果酒。用精选的优质新鲜荔枝为原料,洗干净后沥干、剥皮、去核、榨汁,然后再放入发酵罐里,用低温来发酵,放入发酵罐之前的过程控制在半小时内,能保证荔枝的清香,还能防止营养流失。荔枝有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,令皮肤更加光滑,荔枝酒除有上火症状的人外均可食用。
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