黄皮，一种神奇的水果
果中佳品，黄皮可以算是一个。黄皮产于中国南方，距今已有一千五百多年的历史了。中国人食用黄皮的历史非常久远。但对于大多数人来说，黄皮是一种小众水果。黄皮，顾名思义，这种水果果实的皮是黄的。酸酸甜甜的口味，与橘子、柠檬、柚子一样，黄皮也是芸香科的植物，这一类植物的叶子中都含有独特的香味。
黄皮的花小小的，花朵凋谢后，果实会慢慢地长出来。刚长出来的黄皮是绿色的，随着果实的成熟慢慢变成黄色。黄皮果子成熟后，皮黄肉白晶莹剔透非常漂亮。黄皮是中国南方果品之一，果味酸甜，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，有理气、消食化痰的功能。
一晒一收做成干
珠海有名的手信“黄皮干”，就是由黄皮的果实晒干而成，味道甘甜带酸，泡水有消食理气的效果，需要按需服用，大量食用会上火。
当地精选的优质黄皮，在晒干的时候也是很讲究的。不仅需要防暴晒，还要“一晒一收”。晒了之后要对黄皮漂水去青涩，再放到阴凉处晾干，加入白糖和甘草汁等配料浸泡一天。之后进行第二次晾晒，做到“两晒两收”，等到黄皮自然发酵聚果糖，再净化防菌，就做好了。
黄皮干的神奇功效
黄皮干怎么吃？一般除了直接吃之外，会用黄皮干来泡水喝。黄皮干性温不热，对进食过多和脾胃运作不好而引起的腹胀和腹痛有一定的缓解效果，与山楂、陈皮同食效果更佳。不仅如此，黄皮干泡水还能温肺化痰，帮助缓解风寒引起的痰多咳嗽，可以和紫苏、干姜一起泡水。针对理气的效果，黄皮干泡水可以与枳实、木香同用，缓解胸闷和腹痛。需要注意的是，在喝黄皮干泡水的时候，尽量避免食用辛辣生冷的食物，以防效果大打折扣。
黄皮有了新吃法，不一样的美味
除了加工成黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏之外，黄皮还可以做成精致甜品，比如黄皮蜜饯和冰沙黄皮，给你带来不一样的黄皮美味。
想做黄皮蜜饯，需要准备新鲜黄皮，然后剪去枝干，再放入少许的面粉和盐，把黄皮的表面污渍清洗干净，之后把黄皮放在混有面粉和盐的水里静置十五到二十分钟。把黄皮去核，放入锅中。锅里倒入清水，没过黄皮表面即可，然后加入适量的冰糖、甘草和盐。大火煮上半个小时，等水分烧干后，加入柠檬汁，即可出锅食用。
而冰沙黄皮制作起来更为简单。新鲜黄皮剪去枝干，再去皮去核，把透明的果肉和适量的冰块放入搅拌机中打碎，再加上“灵魂”——蜂蜜，透心凉的甜蜜冰沙黄皮就做好了。特别适合夏天食用，足以赶走暑气。
部分图片引用自《朝闻天下》栏目，
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