

黄皮,一种神奇的水果
果中佳品,黄皮可以算是一个。黄皮产于中国南方,距今已有一千五百多年的历史了。中国人食用黄皮的历史非常久远。但对于大多数人来说,黄皮是一种小众水果。黄皮,顾名思义,这种水果果实的皮是黄的。酸酸甜甜的口味,与橘子、柠檬、柚子一样,黄皮也是芸香科的植物,这一类植物的叶子中都含有独特的香味。
黄皮的花小小的,花朵凋谢后,果实会慢慢地长出来。刚长出来的黄皮是绿色的,随着果实的成熟慢慢变成黄色。黄皮果子成熟后,皮黄肉白晶莹剔透非常漂亮。黄皮是中国南方果品之一,果味酸甜,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,有理气、消食化痰的功能。

一晒一收做成干
珠海有名的手信“黄皮干”,就是由黄皮的果实晒干而成,味道甘甜带酸,泡水有消食理气的效果,需要按需服用,大量食用会上火。
当地精选的优质黄皮,在晒干的时候也是很讲究的。不仅需要防暴晒,还要“一晒一收”。晒了之后要对黄皮漂水去青涩,再放到阴凉处晾干,加入白糖和甘草汁等配料浸泡一天。之后进行第二次晾晒,做到“两晒两收”,等到黄皮自然发酵聚果糖,再净化防菌,就做好了。

黄皮干的神奇功效

黄皮干怎么吃?一般除了直接吃之外,会用黄皮干来泡水喝。黄皮干性温不热,对进食过多和脾胃运作不好而引起的腹胀和腹痛有一定的缓解效果,与山楂、陈皮同食效果更佳。不仅如此,黄皮干泡水还能温肺化痰,帮助缓解风寒引起的痰多咳嗽,可以和紫苏、干姜一起泡水。针对理气的效果,黄皮干泡水可以与枳实、木香同用,缓解胸闷和腹痛。需要注意的是,在喝黄皮干泡水的时候,尽量避免食用辛辣生冷的食物,以防效果大打折扣。

黄皮有了新吃法,不一样的美味
除了加工成黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏之外,黄皮还可以做成精致甜品,比如黄皮蜜饯和冰沙黄皮,给你带来不一样的黄皮美味。
想做黄皮蜜饯,需要准备新鲜黄皮,然后剪去枝干,再放入少许的面粉和盐,把黄皮的表面污渍清洗干净,之后把黄皮放在混有面粉和盐的水里静置十五到二十分钟。把黄皮去核,放入锅中。锅里倒入清水,没过黄皮表面即可,然后加入适量的冰糖、甘草和盐。大火煮上半个小时,等水分烧干后,加入柠檬汁,即可出锅食用。
而冰沙黄皮制作起来更为简单。新鲜黄皮剪去枝干,再去皮去核,把透明的果肉和适量的冰块放入搅拌机中打碎,再加上“灵魂”——蜂蜜,透心凉的甜蜜冰沙黄皮就做好了。特别适合夏天食用,足以赶走暑气。
部分图片引用自《朝闻天下》栏目,
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