伦教糕，岭南第一糕
正是这个曾经被叫做“海心沙”宜居小镇，在百年以前孕育出了承传至今、米香四溢、洁白清甜的伦教糕。
夫妻拌嘴，巧让伦教糕诞生
此时，俩夫妻还相互呕着气，一天都没有去找柴火，导致灶上蒸的松糕柴火不够。两个意外原因，导致松糕制作与以往大大不同，梁礼成心想这下糟了，这次松糕怕是要做失败浪费了。
无巧不成书，松糕虽然因为火候不够而“板结”，但却因此呈现出了截然不同的口感，吃起来特别爽滑、清甜。梁礼成十分高兴，请街坊邻居过来品尝，大家吃后都赞不绝口，好吃的新糕点口碑一传十、十传百，于是，梁家铺子的糕点生意越做越大，伦教糕也因此而出名。
非遗传承，“揭秘”伦教糕美味密码
时至今日，伦教糕的制作技艺已经传承到第四代传人梁桂欢手上。伦教糕主要原料是籼米，想要制作出正宗好吃的伦教糕，必须要用隔年籼米，这样才能赋予米糕更柔韧弹糯的口感。米粒浸泡一昼夜，打磨后反复过滤，留下最细腻的精华，蒸出来的伦教糕才能“色、香、味”俱全。
再将酵母液倒入干米浆里，搅拌均匀后，盖上保鲜膜静置进行第一次发酵。看到很多泡泡出现在表面时，说明第一次发酵完成。随后加入少许玉米油搅拌，倒入模具进行二次发酵，大约在30-40分钟左右。
最后，把发酵完成的伦教糕放入盛有开水的锅中大火中，蒸30分钟，出笼冷却就可以吃了。
晶莹剔透，清甜爽韧
随着时代发展，除了有传统口味的伦教糕，也衍生出来了许许多多新口味的糕点，例如黄糖伦教糕、白糖伦教糕，甚至是脆皮伦教糕这种“时尚糕点”。不过，不管口味如何跟随着时代脚步翻新，但最传统、最原始的那份味道，早已刻在了顺德人的基因里，成为了他们难以忘怀的家乡美食记忆。
部分图片引用自《寻味顺德》栏目，
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