始于魏晋南北朝的牛乳
而在我们农耕地区，虽然后来广泛养牛，但这些都是耕牛，不能喝其乳，更不能杀之食其肉。直到魏晋南北朝时期，随着北方游牧民族与汉族人民有了越来越多的交流， 乳品在中原地区的也流行了起来。北魏《齐民要术》中详细记载了多种乳品加工技术，工艺最复杂的是醍醐，产量有限、品质最高，有“乳成酪，酪成酥，酥成醍醐”之说。
魏晋有一名尚书弱多病了，晋武帝“赐乳酪，太官随日给之”，重臣只有得病了，才能享受到日供乳酪的殊荣。唐代贵族在宴请之时，以餐桌上有乳制品为荣，是贵族之间相互馈赠物品的首选。宋代宫廷专门设有“乳酪院”，“掌供御厨乳饼、酪、酥”。可以说，乳品在古代基本上是贵族所独享的“奢侈品”。
大良金榜牛乳街，充满人间烟火味
从明清时期开始，广东顺德的牛乳业就出了名。嘉庆《龙山乡志》有云：“有牛乳，出冈贝者为上，其未结成块，俗呼为生潦。”咸丰《顺德县志》则说“牛，其乳多出龙江。”
后来，顺德大良金榜村的“滴珠”牛奶异军突起，村民多以养牛挤奶出售为生，“金榜牛奶”独树一帜，奶制品“金榜牛乳”也就出尽了风头。昔日金榜鱼塘密布，养牛业繁盛，几乎每家每户都做牛乳。一家三代以上养水牛、做牛乳的比比皆是。
直到今天，金榜村依然有一条著名的牛乳街。来到金榜上街，仿佛时光倒流到80年代旧房子都是上世纪七八十年代建起的。大良牛乳是这里的“镇街之宝”，老街两旁，横七竖八地挂着各种小吃招牌：好姐牛乳店、芳姐牛乳店、欢记牛乳牛奶、霞姐牛乳牛奶……整条街常年飘着阵阵奶香，是顺德人熟悉的老味道。
咸中带甜的“东方芝士”
大良牛乳形状为圆片，故也称“金榜牛乳饼”。味道咸中带微甜味，有着“东方芝士”的别称。
顺德人通常将牛乳与粥混合在一起吃，可以说大良牛乳是顺德人生活艺术化的点睛妙笔。散发着淡咸乳香的牛乳，轻似纱白若雪圆如荷钱，轻轻取一片放于粥面上，让人生出夏日“荷钱浮翠点前溪，梅雨日长时”的有趣遐想。粥的热气将牛乳渐渐融化，最终化成一碗浓稠乳香白粥。
老少咸宜的顺德特色手信礼
牛乳味润性温、低耗高效，顺德人还将牛乳的功用从餐桌点缀上移入身体调适，若喉咙不适，习惯再隔壁店铺买几片牛乳，次日便可心畅神舒。部分图片引用自《味道》栏目，
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