好手信 大连 虾夷扇贝:美味的秘密你知道吗?

虾夷扇贝:美味的秘密你知道吗?

第一次听到虾夷扇贝的名字,还是在某个红极一时的游戏中,更新后能下海捞海鲜,其中的虾夷扇贝能跟阿獭换珍珠和DIY手册。于是游戏更新后,玩家们每天都在蹲守虾夷扇贝,捉到就能召唤到阿獭。

后来才知道,虾夷扇贝是辽宁省大连市的特产,也是全国农产品地理标志。

有故事有内涵的贝壳

虾夷扇贝如今在我国已有数十年养殖历史,但最早却并不是我国沿海原产的种类。虾夷扇贝属于冷水大型扇贝种类,尺寸最大可以到达22厘米以上,不仅美味,还是不少贝壳爱好者的收藏首选。

野生的虾夷扇贝主要分布在朝鲜半岛北部到南萨哈林岛海岸,以及日本北海道、千岛和本州岛北部地区。我国的虾夷扇贝,是从日本引进而来。

虾夷扇贝的生长速度并不是很快,从小苗长到9-10厘米左右需要一年半到两年的时间,如果长到15厘米左右需要大概5-6年。比较少见的超大虾夷扇贝可以超过20厘米,据资料显示,这些超过20厘米的虾夷扇贝,在海里至少生存了15年以上,漫长的时间里,这些扇贝都经历了什么?从它们硕大的贝壳上可能有迹可循。

我国80年代的时候从日本引进了虾夷扇贝,如今在我国黄渤海地区进行了大面积的人工饲养繁殖,经过几代人的努力,如今的大连虾夷扇贝已成为大连海水养殖业的旗舰种类。虽然虾夷扇贝是食用品种,但由于尺寸较大,再加上花纹好看,很受贝壳收藏者的喜爱,特别是有些虾夷扇贝的壳会带有花纹,或者是天然白化,十分优美。

虾夷扇贝的来历

虾夷扇贝的命名者Jay,全名John Clarkson Jay(1808-1891),是一位出生在纽约的医生,一生最爱就是收藏贝壳,他也是美国早期的贝壳分类研究者。身为富二代的Jay,在收藏贝壳的爱好上,得到了家庭的支持,一生收藏了很多珍贵的贝壳,也为很多新种贝壳命名,尤其是黄渤海和日本海的种类。

据说虾夷扇贝最早发现于日本一个位于北海道南部的城市,隶属于虾夷地区,因此以产地命名作为纪念。20世纪80年代大连市从日本引进虾夷扇贝后,因其味道鲜美、营养丰富而广为养殖。2010年,我国农业部批准对“大连虾夷扇贝”实施农产品地理标志登记保护。

扇贝美味,营养价值高

2001年到2005年,虾夷扇贝的养殖在大连快速发展,成为长梅县和大连市海水养殖的优势产品;2006年,大连虾夷扇贝的养殖面积110万亩,产量17万吨,比2000年增长了五倍多,产量占全国90%;2010年,大连虾夷扇贝生产总面积约22.4万公顷,年产量26万吨,产值30亿元;2016年,大连市长海县虾夷扇贝预计产量大到17万吨,产值达49.3亿元。虾夷扇贝以其美味和富有营养,赢得了市场,也在大连站稳了脚跟。

大连虾夷扇贝是贝类水产品中重要的品种,营养价值十分丰富。闭壳肌蛋白质的构成很特殊,每百克含有63.7克蛋白质,还有钙、磷、铁等。此外,虾夷扇贝还富含不饱和脂肪酸EPA和DHA,对人体的血管和智力发育都有一定帮助作用。

虾夷扇贝怎么吃?

虾夷扇贝的吃法很多,除了传统的蒸扇贝外,还有许多新鲜吃饭,快跟着好手信一起来了解下吧!

芝士焗虾夷扇贝:鲜活的虾夷扇贝,洗刷干净,用小刀从贝壳后端的缝隙处插进去,贴着平扁的那一侧贝壳划动,直到闭壳肌切断;打开贝壳,除去黑色内脏和橙色的贝腮,把扇贝留下的肉清洗干净沥干;把扇贝贝肉朝上摆在烤盘里,淋上柠檬汁,再撒上百里香、盐,浇上蜂蜜芥末酱,最后把马苏里拉芝士均匀地铺在贝肉上;烤箱200度预热10分钟,把扇贝放进烤箱200度烤9分钟,即可拿出来食用。

黄油煎扇贝:买来的冷冻虾夷扇贝肉,解冻后恢复到室温,用厨房纸擦干;把迷迭香切碎与海盐碎和黑胡椒碎混合,在贝柱正反面均匀撒上调料;锅里放入黄油和橄榄油,中火加热,等油冒泡就可以开始煎扇贝了;轻轻放入贝柱,不要翻动,保持中火煎90秒;再翻面煎90秒;煎好的贝柱表面淋上柠檬汁就可以吃啦!

来到大连,海鲜是一定不能错过的!虾夷扇贝的美味你值得拥有,不仅能现场吃,还能带各种加工品回家当手信,海的滋味,大家一起了解!

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