每座城市都有一些老字号，老字号常有，百年老店不常有。在大连，就有这么一个百年老店，曾一度因经营不善销声匿迹，最终突破传承的传统，重新出现在人们的眼前，这就是——益昌凝糕点，益昌凝糕点是大连唯一具有百年历史的老字号。
辉煌的曾经，享誉辽南的“益昌点心”
据《金县志》记载：清同治十年，吴鸿恩(吴洪恩)在金州城内开设益昌点心铺，师徒12人，日产蛋糕、炉果等100公斤。早在1869年，吴家就因手艺好，把原本售卖馒头的铺子扩大成各式点心的点心铺。当年的益昌点心铺，主要卖套环酥、光头饼、状元饼等点心，酥香可口的糕点，吸引了不少当时的街坊前来购买。
在老金州人的心里，益昌点心铺早上擀饼皮的声音，就像早起的闹钟一样准时。邻居们在轻快的声音里醒来，提着篮子去买上一些烧饼当早餐。当时的金州城早晚都会关闭城门，城门一开，城外的人就陆陆续续前来益昌点心铺吃早餐，来晚了，烧饼就没有了。卖完烧饼，伙计们就开始忙着准备各式点心的制作，南来北往的客商路过金州城，都会来买上几件点心，再踏上匆忙的旅程。
突然的停业，戛然而止的百年老店
时间来到1950年，“益昌凝糕点”传到了第三代。当年年仅15岁的吴智明接过了家族的传承，到1956年，公私合营后，“益昌凝糕点”变成了大连金州益昌糕点厂，吴智明被聘入厂成为糕点师。吴智明把自家铺子里最好的炉子和模具搬到了新厂，还带着老师傅一同前往。据了解，大连金州益昌糕点厂是解放后金县城里第一个国营食品厂。
2005年，益昌糕点厂因经营不善停业，益昌糕点就这样消失在大家的眼中。百年老店戛然而止，不少人觉得可惜，找到吴智明提出可以再次开店恢复老字号，吴智明虽也想恢复老字号，但奈何自己年事已高，子女也从事了其他行业，因此，恢复老字号的愿望，一直没有实现。
百年的老店，重现在古城金州
百年老店的恢复，离不开徐学林，这个自小吃益昌糕点长大的人，听闻停业的消息，一直很想恢复它。2009年，时任凯林食品配料有限公司总经理的徐学林，决定恢复益昌凝的招牌。徐学林前往吴家，拜见吴智明老人，多次表示想要恢复老字号的想法。
吴智明老人被他的执着打动，与子女商议后决定，把祖辈传下的秘方交给他姓，绝不让老字号销声匿迹。吴智明老人把祖传的四十多种糕点的配方传给了徐学林，徐学林也以传统拜师的方式，正式拜师吴智明，成为益昌糕点第四代传人。
2012年，重获新生的益昌凝糕点成为大连市非物质文化遗产，一年后被辽宁省定为“百年老字号”店铺。如今的益昌凝糕点，在大连各地开设了12家分店，还入驻了大连的多家超市和商场。益昌凝糕点采用了百年配方，多达四五十种的糕点，都是传统手工制作。吴智明老人对此十分欣慰，觉得益昌凝糕点得到了发扬光大。
历经百年风雨，延续新的故事
一百多年过去了，人们仍然能吃到益昌凝的美味，这本身就是一件值得庆幸的事情。文化需要传承，美味也是，伴随着许多大连人长大的益昌凝糕点，如今会伴随着更多人成长。除了套环酥、月饼等老式糕点，益昌凝也售卖新的网红产品。但网红产品在益昌凝的销量，并没有老式糕点多，说明老口味也赢得了如今新一代年轻人的青睐。
比如招牌的长白糕，算是东北特有的点心，也叫牛舌饼。两层面饼压在一起，上面裹满了白砂糖，是甜食爱好者的最爱。糕点经过烘烤干干的，口感介于蛋糕和饼干之间，很有特色，表面的一层白糖，是这款糕点的“灵魂”。
作为大连的饮食文化代表，益昌凝糕点传承着自己的经典味道，也因此吸引了许多旅客的目光。来到大连，不要错过这唯一的百年老字号，尝一尝百年前就热卖的糕点，仿佛百年前的时光在眼前闪过。拎上几盒益昌凝糕点当手信，一定会给亲朋好友不一样的口感，毕竟能延续百年的好味道，可不是随随便便就能尝到的。
部分图片引用自cctv节目官网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 当地手信随时查看
