大连鲍鱼：餐桌黄金，海洋的美味馈赠

大连，充满魔力的“浪漫之都”

在东北辽宁，有一座充满魅力的海滨城市。城市不大不小，有阳光、大海、沙滩、海鲜，来过的人都对它念念不忘，那就是大连。

大连的建筑颇具国际特色，既有中国古典式建筑，也有古罗马柱式建筑、古老的俄罗斯建筑、巴洛克建筑等。大连旅游的黄金季节是5月到10月，一般玩3-6天就可以了。5月下旬有赏槐会，每年五月槐花盛开、满城飘香，赏槐会有大型的巡游表演。这段时间不仅是全城人民的节日，也吸引了很多国际友人前来参加，带来了许多充满异域风情的表演。9月到10月，是大连适合海边垂钓的时候，再冷一点还可以去冰峪沟看冰灯会，去金石滩狩猎。

大连鲍鱼，海产“八珍”之一

靠山吃山靠海吃海，大连处于海边，海产品资源丰富，其中鲍鱼颇为有名。鲍鱼素有“海味之冠”的称号，自古以来就是海产“八珍”之一。大连沿海岛屿众多，鲍鱼产量占全国70%。肉质细嫩的鲍鱼，营养丰富，适合烧菜、调汤，鲍鱼的壳，不仅能入药还能当装饰品和贝雕的原料。

大连是中国皱纹盘鲍的主产地，皱纹盘鲍俗称四孔鲍，是鲍科中的优质品种，有”海味之冠”的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，在全球众多鲍鱼品种中排名第三。鲍鱼离水后的存活时间较长，可以适应长途运输，在大连买的鲍鱼可以压口保存，直接快递回家。大连气候温和，饵料丰富，适合鲍鱼栖息和繁衍。鲍鱼的做法很多，但大连人更偏爱清蒸，能最大程度保留活鲍鱼的原味。

古代贡品，如今地理标志产品

后来，在科学家们共同努力下，培育出了生长快、品质优、抗逆能力强的皱纹盘鲍新品，大连鲍鱼养殖业发展地越来越好。鲍鱼个头越大的营养价值越高，大连的鲍鱼在市场上出售最好的5到6个头的，价位相对要高些，大家常买的大多是10到15个头的。大连最大的鲍鱼有1斤左右，是野生鲍鱼，这种鲍鱼栖息在深水的岩石中很多年。

大连鲍鱼和福建鲍鱼的区别

虽然同为鲍鱼，但不同地区产出的有所不同。以大连和福建为例，大连和福建，一个属于中国的北方一个属于中国的南方，一个地处温带一个地处热带。大连和福建鲍鱼，如果是野生的，外壳多为褐绿色或者褐红色。而人工养殖鲍鱼外壳颜色跟喂养的食物有关，大连人工养殖鲍鱼多以喂食海带为主，这种鲍鱼的外壳为绿色；福建养殖鲍鱼除了喂食海带，还会喂食一些紫菜，外壳颜色以绿色和暗红色交错为主。

大连属于冷水海域，出产的鲍鱼肉质细嫩，蛋白质含量特别高，口感比福建鲍鱼好一些，但营养价值是一样的。大连鲍鱼和福建鲍鱼虽口感有所差异，但食用功效极为相似，丰富的蛋白质和氨基酸对人体有很积极的作用。

大连鲍鱼怎么吃才好吃呢？除了之前提到的清蒸之外，近几年还流行烤鲍鱼。把鲍鱼放到烤箱或者烤架上，烤过的鲍鱼口感更加丰富。烤的时候加上老干妈和蒜泥，口感更好。鲍鱼不仅可以蒸着吃烤着吃，还能炖汤吃。鲍鱼，一般人们会放在鸡汤中炖，制作方法很简单，把新鲜鲍鱼洗干净，取出肉，在鸡汤炖到一半的时候，放入鲍鱼。炖好的鸡汤会更浓稠，鲍鱼口感很有弹性，鲜上加鲜。

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