好手信 大连 大连鲍鱼:餐桌黄金,海洋的美味馈赠

大连鲍鱼:餐桌黄金,海洋的美味馈赠

大连,充满魔力的“浪漫之都”

在东北辽宁,有一座充满魅力的海滨城市。城市不大不小,有阳光、大海、沙滩、海鲜,来过的人都对它念念不忘,那就是大连。

大连的建筑颇具国际特色,既有中国古典式建筑,也有古罗马柱式建筑、古老的俄罗斯建筑、巴洛克建筑等。大连旅游的黄金季节是5月到10月,一般玩3-6天就可以了。5月下旬有赏槐会,每年五月槐花盛开、满城飘香,赏槐会有大型的巡游表演。这段时间不仅是全城人民的节日,也吸引了很多国际友人前来参加,带来了许多充满异域风情的表演。9月到10月,是大连适合海边垂钓的时候,再冷一点还可以去冰峪沟看冰灯会,去金石滩狩猎。

如果到大连旅游,可以第一天去金石滩、黄金海岸、滨海路,第二天去星海广场、圣亚海洋世界、星海公园,第三天去老虎滩海洋公园、老虎滩广场、燕窝岭,第四天去发现王国主题公园。推荐美食有五彩雪花扇贝、大连鲍鱼、海鲜焖子、大连海参、咸鱼饼子、日韩料理等等,推荐手信有贝类、海八珍、苹果、贝雕工艺品等。

大连鲍鱼,海产“八珍”之一

靠山吃山靠海吃海,大连处于海边,海产品资源丰富,其中鲍鱼颇为有名。鲍鱼素有“海味之冠”的称号,自古以来就是海产“八珍”之一。大连沿海岛屿众多,鲍鱼产量占全国70%。肉质细嫩的鲍鱼,营养丰富,适合烧菜、调汤,鲍鱼的壳,不仅能入药还能当装饰品和贝雕的原料。

大连是中国皱纹盘鲍的主产地,皱纹盘鲍俗称四孔鲍,是鲍科中的优质品种,有”海味之冠”的美誉。其肉质细嫩,营养丰富,在全球众多鲍鱼品种中排名第三。鲍鱼离水后的存活时间较长,可以适应长途运输,在大连买的鲍鱼可以压口保存,直接快递回家。大连气候温和,饵料丰富,适合鲍鱼栖息和繁衍。鲍鱼的做法很多,但大连人更偏爱清蒸,能最大程度保留活鲍鱼的原味。

古代贡品,如今地理标志产品

早在清代,宫廷中就有全鲍宴,当时沿海的官员“朝圣”,都会献上鲍鱼作为贡品。2005年12月1日,原国家质检总局批准对”大连鲍鱼”实施地理标志产品保护。从上世纪80年代开始,鲍鱼的人工育苗和养殖工作就开始了,产量迅速增加。但到了90年代初中期,由于野生品种不适于长周期、高密度的养殖环境,造成了大规模的病害,使鲍鱼养殖业陷入低谷。

后来,在科学家们共同努力下,培育出了生长快、品质优、抗逆能力强的皱纹盘鲍新品,大连鲍鱼养殖业发展地越来越好。鲍鱼个头越大的营养价值越高,大连的鲍鱼在市场上出售最好的5到6个头的,价位相对要高些,大家常买的大多是10到15个头的。大连最大的鲍鱼有1斤左右,是野生鲍鱼,这种鲍鱼栖息在深水的岩石中很多年。

大连鲍鱼和福建鲍鱼的区别

虽然同为鲍鱼,但不同地区产出的有所不同。以大连和福建为例,大连和福建,一个属于中国的北方一个属于中国的南方,一个地处温带一个地处热带。大连和福建鲍鱼,如果是野生的,外壳多为褐绿色或者褐红色。而人工养殖鲍鱼外壳颜色跟喂养的食物有关,大连人工养殖鲍鱼多以喂食海带为主,这种鲍鱼的外壳为绿色;福建养殖鲍鱼除了喂食海带,还会喂食一些紫菜,外壳颜色以绿色和暗红色交错为主。

大连属于冷水海域,出产的鲍鱼肉质细嫩,蛋白质含量特别高,口感比福建鲍鱼好一些,但营养价值是一样的。大连鲍鱼和福建鲍鱼虽口感有所差异,但食用功效极为相似,丰富的蛋白质和氨基酸对人体有很积极的作用。

大连鲍鱼怎么吃才好吃呢?除了之前提到的清蒸之外,近几年还流行烤鲍鱼。把鲍鱼放到烤箱或者烤架上,烤过的鲍鱼口感更加丰富。烤的时候加上老干妈和蒜泥,口感更好。鲍鱼不仅可以蒸着吃烤着吃,还能炖汤吃。鲍鱼,一般人们会放在鸡汤中炖,制作方法很简单,把新鲜鲍鱼洗干净,取出肉,在鸡汤炖到一半的时候,放入鲍鱼。炖好的鸡汤会更浓稠,鲍鱼口感很有弹性,鲜上加鲜。

来到大连,除了赏美景,最快乐的事应该就是吃美食了。大连美食里不容错过的一定是海鲜了,记得来一份鲍鱼哟!试试当地人最喜欢的清蒸鲍鱼,蘸上料汁,原汁原味的鲜美在口中绽放。临走还能带上几份鲍鱼当手信送亲友,让他们一起感受来自海的美味馈赠。

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