“春雨涟霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”，这里提到的银条菜，就是我们今天的主角——偃师银条。
银条故事多，传说汇成河
据说，偃师银条始于夏，兴于唐，盛于明清，名于今。相传，商朝的时候，宰相伊尹辅佐商汤时，在“帝喾”庙南的寺庄发现了一种草茎。“庖厨”出身的宰相发现这种草茎可以食用，烹饪之后居然成为了绝代美味菜肴。为了帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出了厨师的本事，三次潜入夏都，也就是如今偃师市二里头村一带，为当时的夏王桀制作美味佳肴，赢取他的信任。
不仅如此，伊尹还讨得夏王最宠爱的女人欢心，让她哄夏王用银条下酒，还编出了“要想不死身，白酒和银吞”的话。夏王“举箸不忍放下，愈饮愈觉酒香”，从此沉迷于饮酒，不理朝政。后来商汤与伊尹里应外合，一举推翻了夏朝的统治。
玄奘西域带回，唐王亲自赐名
关于偃师银条，还有个颇为有名的传说。大唐贞观十九年（645年），玄奘（唐僧原型）自天竺取经归唐，拜见太宗皇帝李世民的时候，奉上了从西域带回来的一种无名珍贵菜种，李世民看到之后十分高兴，赐给玄奘，让他带回家乡种植。
玄奘回到偃师，选了地方种植，只有洛水北岸寺庄堡方园四里内最佳，生长期为一年。叶绿花紫，果实入土一尺有余，刨出后发现洁白如玉、光亮似银。唐王赐名“银条”，从唐朝起一直是宫廷贡品，乾隆时期更是达到鼎盛，百官品尝后赞誉为膳食一宝。《偃师县志》记载道：“银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带银条最为上乘”。
有“身份证”的世界奇菜
将银条洗干净后晾干，锅里不放油，直接用小火炒白芝麻，炒香后备用；再往锅里加入色拉油，烧到五分热，放入银条，转中火，等银条体积膨胀，呈现金黄色的时候，捞出沥干油；把辣椒粉和白芝麻放入锅内，炒至完全融匀后，把银条放入，洒上白芝麻，翻炒拌匀即可盛出食用。
不仅好吃，食用价值也很高
《本草纲目》记载，银条具有清肠洁胃、疏通经络、清心健脾、祛风解郁等功效。偃师银条自古就传说有解酒、增进食欲的功效，究其原因，是银条中富含的各种营养物质，包括糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸和有机酸等等，都对人体有一定的好处。此外，最近还发现，银条中富含水苏糖，是一种优越的低聚糖，营养价值很高。
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