
鸡仔饼是广东的一种特色小吃,属于粤菜系,是广东四大名饼之一。始创于清朝咸丰年间的鸡仔饼,如今已有一百多年的历史。在东莞,鸡仔饼是一种老少咸宜的小吃,过年置办年货时少不了的美味小吃。

鸡仔饼还是小凤饼?

时至今日,鸡仔饼和小凤饼往往指的是同一种饼,只是不同的店会有不同的味道罢了。鸡仔饼(小凤饼)是广州特有的一种点心,在整个珠三角地区都很有名。

关于鸡仔饼(小凤饼)的来历有着不同的说法。有一种说法是清末广州五大家族(潘、卢、伍、叶、周)之一伍紫垣有一名叫“小凤”的婢女,某天伍紫垣招待一名外地客人,客人想要品尝广东点心,但那天碰巧点心师傅不在。小凤急中生智,把自己平日里储藏的干饼拿出来招待客人。小凤的干饼是用平日主人宴客剩下的菜肴,加上梅菜压成饼状,再找点心铺子里的师傅帮忙烘干,后来因婢女的名字,这种干饼得名“小凤饼”;还有一种说法是梁氏祖传的做法,因饼的外形神似小鸡,所以取名“小凤饼”。

因成珠茶楼而出名

“老乡老乡,几时出省城?省城最有名,成珠鸡仔饼,你去省城最紧要买鸡仔饼。”说起鸡仔饼,离不开的是成珠茶楼。成珠茶楼的鸡仔饼,是东莞、广州最为出名的手信之一。


百年秘方造就美味鸡仔饼

成珠楼的鸡仔饼,是公认的好吃。1985年的一场大火,让成珠楼240年的历史暂时中断。为了保留老字号,政府在原址投资重建,改名成珠酒家,可惜最终还是在2000年因经营不善关门结业。

百年秘方,在卢先生手上发扬光大,全手工古法制作,多种独特的果仁、香料作为原料,每一口都令你充满惊喜!

娇小椭圆,美味鸡仔饼也能自己做
广东四大名饼之一的鸡仔饼,光是外形就脱颖而出。椭圆的身形,在机会清一色正圆形的饼类里特别显眼。咬上一口,一股浓香从饼里奔涌而出,再咬上几口,细细品味,蒜蓉的辛辣、南乳的鲜香、芝麻的油润和肥肉的浓郁混合在一起,让人停不下来。

对折起来,捏紧剂口;刷上一层蛋黄液;放入烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。

来到东莞,不妨体验一下东莞人的童年美味——鸡仔饼,独特的口感一定会让你一吃难忘。带上几盒当手信送给亲友,也是不错的选择!
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