《宰相刘罗锅》带火的美味，蒸芋头蘸白糖
小时候看《宰相刘罗锅》的时候，就对荔浦芋头很感兴趣。有一集里说到刘墉为了给老百姓减轻负担，用修仁薯莨冒充荔浦芋头给乾隆皇帝吃，乾隆吃后大倒胃口，准备免掉广西人民的供奉。这时候，和珅把正宗的荔浦芋头端了出来，献给了乾隆。皇上尝了一口，十分满意，龙颜大悦，还让刘罗锅降了官。
清朝广西首选贡品，北京奥运会指定芋头
荔浦芋头只有长在荔浦才是正宗的，移植到其他地方种植，气候土壤条件不一样，也无法长出荔浦芋头的模样。正宗的荔浦芋头，切开可以看到紫色的如大理石一般的纹路。和其他品种的芋头相比，荔浦芋头更加粉糯香甜，也更大一些。一个芋头就有一到两斤重，比小个子的芋头淀粉含量更高一些。
健康又美味，芋头人人爱
2008年，奥运会在北京召开，荔浦芋头被选为奥运会指定专用芋头，足以见得荔浦芋头的美味健康和影响力。
芋头含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，因含有一种黏液蛋白，能一定程度上提高免疫力。此外，芋头为碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质。
荔浦芋头能这么受欢迎，除了营养价值高外，当然最重要的还是口感好。《宰相刘罗锅》里蒸芋头蘸白糖吃不惯？试试荔浦芋头扣肉！“一家蒸肉，四邻皆香”，这可是荔浦人餐桌上不可缺少的美食。
荔浦芋头怎么吃？多种做法任君选
荔浦芋头，常见的吃法除了做芋泥，还可以与肉类一起蒸煮，或者是切片烫火锅。芋末圆子、香芋红烧肉、爆炒芋头片，也都是很受欢迎的菜肴。今天好手信就为大家推荐两个简单的食谱，帮助大家更好地品尝荔浦芋头的美味！
芋头蒸排骨：需要用到排骨250克、荔浦芋头半个、白糖一勺、耗油两勺、生抽一勺、豆豉若干、料酒一勺、淀粉三勺、大蒜头3粒、少许葱和少许胡椒粉。首先，把排骨切成小块，洗干净之后放入清水浸泡，目的是把血水泡出来；然后，等排骨泡到肉色发白捞出来，把水分沥干；接下来，在排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、耗油、胡椒粉、白糖和生粉，用手搅拌抓匀，腌制30分钟左右；等腌制好后，把荔浦芋头切成小块，垫在盘子底下，再把腌制好的排骨加入食用油抓匀，均匀地摆在芋头上面；最后，用蒸锅加水，等水烧开后放入排骨，大火蒸上15分钟就可以出锅了，根据个人喜好撒上葱花就可以吃了。蒸好的排骨沾染着芋头的甜，芋头吸收了排骨的香，每一口都软滑而香甜，非常美味。
芋头扣肉：是荔浦芋头的做法里，最有名的一道菜。芋头扣肉以猪五花肉为原料，配上去皮的荔浦芋头和多种调料蒸制最后扣上盘子上。需要准备猪五花肉、荔浦芋头、耗油、生抽、料酒和淀粉，先把新鲜的五花肉洗净，放到锅里煮，煮的时候加点料酒和姜片，一直煮到筷子可以轻松戳进去，捞出来用厨房用纸吸干水分；在锅中烧热油，再把五花肉肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄；捞出来，沥干油后切成一厘米左右厚度的薄片；荔浦芋头也切成同样厚度的片，在锅中煎到两面微焦；一片肉一片芋头的方式，码在碗里，注意五花肉肉皮朝下；多余的芋头码在最上面，填平碗口；适量的耗油、生抽、料酒和两勺水，搅拌均匀后淋在芋头上；上锅蒸上30分钟，蒸到芋头软烂就可以了（用筷子戳一下）；把蒸碗里面的汤汁倒入炒锅，加上少许淀粉水勾芡，加一点香油，搅拌好做成酱汁；最后把蒸好的芋头和肉倒扣在盘子里，淋上酱汁，撒点葱花，一盘美味的芋头扣肉就完成了！
部分图片来源或改编自互联网，
图片版权归原作者所有，
侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com
长按二维码 当地手信随时查看
