好手信 苏州 洞庭碧螺春:天然茶香果味,香得吓煞人

洞庭碧螺春:天然茶香果味,香得吓煞人

最近一部电视剧带火了茶文化,那就是刘亦菲和陈晓主演的《梦华录》。剧中刘亦菲饰演的赵盼儿和陈晓主演的顾千帆,第一次见面就是在钱塘的小茶馆,后来赵盼儿在东京城内想要立足,最先开的也是茶坊。剧中还出现了非物质文化遗产“茶百戏”,此后更是有奶茶品牌趁着热度推出了《梦华录》同款茶饮品。

中国是茶的故乡,据说中国饮茶源于神农时代,少说也有4700多年了,茶文化是在中华民族悠久的文明和礼仪中孕育而出的。

千年历史洞庭茶,吓煞人香名不雅

碧螺春是中国传统名茶,属于绿茶类,与黄山毛峰、祁门红茶、西湖龙井、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、都匀毛尖、武夷岩茶和六安瓜片一起被并称为“中国十大名茶”

碧螺春距今已有1000多年历史,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山以及西洞庭山一带,也因此被称为“洞庭碧螺春”。在当地,碧螺春还有个名字叫“吓煞人香”,说起来还有段有趣的故事。

相传,有一个尼姑游春,走到了一座山上,顺手摘了几片茶叶。后来尼姑用采来的茶叶来泡茶的时候发现香味扑鼻,比市面上买的茶叶都要香上几分,不由得感慨“香得吓煞人”。从此,当地人把这种茶叫做“吓煞人香”。一直到清代康熙年间,康熙来洞庭山附近视察的时候品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的茶,赞不绝口,听闻名叫“吓煞人香”,觉得不是太雅,赐名“碧螺春”。此后,碧螺春就成了年年进贡的贡茶,此事在清代王应奎《柳南随笔》中有所记载。

洞庭山上有好茶,碧螺飞翠太湖美

“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”是对碧螺春外形的赞美,碧螺春的干茶外形仿佛紧紧成结的绳索,蜷曲着像螺一样,边上还有一层细白绒毛。喝一杯碧螺春,仿若欣赏传说中的江南美人。

明代《茶解》中这样说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”而洞庭碧螺春的产区正是我国著名的茶、果间作区,茶树和果树交错种植、枝叶相连、根脉相通。碧螺春和当地的桃、李、石榴等水果互相熏陶,茶吸果香、果窨茶味,使洞庭碧螺春茶有天然的茶香果味,这可是其他产地碧螺春没有的独特风味哟!

历年贡品功夫茶,落入寻常百姓家

古人又把碧螺春称作“功夫茶”,因为高级的碧螺春茶芽细嫩,0.5公斤干茶需要6-7万个茶芽,十分难得。需要经过杀青、揉捻、搓团显毫和炒青等工序才能品尝。炒好的干茶,白毫显露、色泽银绿,冲泡后在杯中翻滚,香气扑鼻,汤色清澈碧绿,饮后回甘。

碧螺春,茶如其名,色泽碧绿、形似螺旋,产于早春。“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”,这是人们对洞庭碧螺春的称赞之词,长在果园中的洞庭碧螺春,自带花果香,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。

在古代,碧螺春十分珍贵,主要体现在茶青的采摘和炒制等方面,等级高的碧螺春嫩采一芽一叶,每年春季开采,黄金采摘期不超过15天。炒茶量方面,一个青壮年一天最多炒制4斤干茶。如果遇到天气不好,碧螺春的产量会更少。

如今的碧螺春,早已不是只有达官贵人才能享用的了,寻常百姓也能轻易买到。去苏州游玩的人,就常常把洞庭湖碧螺春当作手信送给友人,与友人一同品尝这带着果香的美味绿茶。

碧螺春虽好,饮用时要注意这些!

碧螺春好喝是毋庸置疑的,有些注意事项需要留意:

  1. 不要喝冷的碧螺春,碧螺春以热茶和温茶为最佳饮用温度,冷的会造成肠胃不适;
  2. 再次不要空腹喝碧螺春,容易让脾胃受凉;
  3. 太烫和太浓的不要饮用,太烫容易造成食道和肠胃刺激,太浓会引起失眠和头痛;
  4. 冲泡时间不要太长,冲泡次数不要过多,口感会不好;
  5. 饭前不要饮用,饭后也不要立即饮用,容易造成消化不良。
肠胃不好、在服药、胃寒的、贫血以及便秘的人都不适合过多饮用碧螺春,饮茶需适量,也要根据自己的身体状况来选择合适的茶。如果有机会到苏州,可以去当地品尝一下洞庭湖碧螺春,体验一下十大名茶之一的美味,相信会给你不一样的感受。

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