好手信 荆州 公安牛肉:饮长江水,吃江汉牛

公安牛肉:饮长江水,吃江汉牛

坐长途汽车也要带的家乡好味道

如果说,有哪些地方因为一道美食,从默默无闻而成为“网红城市”?那么对于湖北人来说,荆州的公安绝对榜上有名。公安牛肉,就是让无数人记住这个城市的重要媒介。

小编大学时有位室友,就是来自荆州公安。有一年冬天放完寒假复课,室友从行李箱中拿出来一大袋“神物”——用好几层塑料袋封装的冷冻牛肉。宿舍其他人大眼瞪小眼:

这啥?

我们那特色,公安牛肉,是火锅。

火锅?你坐长途汽车带火锅???

是啊,都是冻好的很方便,我一大早去排得队买的,好多人都要带路上的。

一瞬间我们被公安吃货们的干饭精神所折服,也被公安牛肉的味道感动得热泪盈眶。一转眼多年过去,公安牛肉已经火遍整个湖北,但小编依然记得室友不辞辛劳分享家乡特产的那份热忱之心。

牛肉炉子,码头工人的早酒搭档

很多人初听“公安”二字,很容易想到110,仔细一询问才知道这也是一个地名。公安隶属于湖北荆州,距今也有2200多年的历史了,这里孕育过“公安三袁”,是明代著名的散文家兄弟。

历史上的公安,最早时叫“梅园”,后来改为“孱陵”。据说当年因为刘备领荆州牧,在油江口屯兵,取“左公安营扎寨”之意,又改“孱陵”为“公安”。

因为公安境内湖泊棋布河流纵横,到了近代发展成为码头城市。这公安牛肉火锅(也叫牛肉炉子)最早就是提供给码头工人,搭配早酒的吃。因为码头工人都是重体力劳动者,通宵搬运货物后,体力消耗极大、流汗也非常多,清晨收工后许多工人靠着喝早酒、吃火锅来放松。因此,最初的牛肉炉子做得特别咸,和武汉过早重油重盐类似,都是为了满足码头工人所需。

牛肉 早酒,这就是最原始、最地道、最经典的公安牛肉搭配。如今我们再吃到的公安牛肉,其实改良后的版本,口味更容易被大众所接受。不过无论是新版还是旧版,公安牛肉选用的肉,都是上好的江汉牛

江汉平原水草丰沛,到处都是天然的放牧场,江汉牛就是这种理想的生长环境中成长。2012年,公安牛肉被评为农业博览会“金奖农产品”,同年还被荆州市人民政府推荐为“荆州市旅游推荐食品”,2014年又成为了国家地理标志产品

将自然放养3年以上的江汉水牛做成火锅,配上独一无二的荆沙酱,这一锅色泽酱红的牛肉火锅着实让人看得垂涎欲滴。牛肉咬在口中十分有嚼劲,且汤汁浓郁鲜美入味,食之便回味无穷且念念不忘。

公安牛肉鱼杂,走出公安火在武汉

公安牛肉火锅主打牛肉,用的是牛肉和牛三鲜。但是在武汉却又通过一项创举,将公安牛肉的名声与口碑推向的更高峰,那就是牛肉 鱼杂的组合品牌。2007年,公安牛肉传人肖师傅在武汉鲁磨路,开了第一家“肖记公安牛肉鱼杂”,故名意思,主打牛肉火锅鱼杂火锅

鱼杂火锅没有一丝腥味,鱼泡圆润滑腻,鱼籽颗粒紧凑,鲜香入味。一口牛肉,一口鱼杂,让早被大江大湖滋养得“嘴刁”的武汉人都为之倾倒,肖记实现了开业即火爆的壮举。到如今,发展成为了遍布武汉三镇、甚至走向全国的连锁店。

血脉源于公安的牛肉鱼杂,在武汉美食界掀起了“血雨腥风”,无数餐饮模仿将两者结合,将“公安牛肉”的名声越推越广,成就了一张极有特色的地域名片。

速冻真空包装,将鲜香美味锁起来

老家味道公安牛肉,还是主打牛三鲜火锅。其中牛肉和牛三鲜均不隔夜、不注水,如今也有了真空速冻包装,比当年冷冻后用“里三层外三层”的塑料袋装起来,要更卫生、更方便。

不仅可以自己享受,还可以当做一份荆楚风韵的手信赠予友人,不需要他们千里迢迢跑到公安,在家就能美滋滋地实现“公安牛肉自由”。选一个周末的早晨,煮一锅地道的公安牛肉火锅,再来一点喜欢的酒,让时光穿越回上个世纪七八时代,享受一番不一样的江湖滋味与烟火气息。

部分图片来源或改编自互联网,

图片版权归原作者所有,

侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com

长按二维码 各地手信随时查看

来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2022/08/02/18992/
上一篇
下一篇

发表评论

1条评论

  1. Pingback: -好手信
联系我们

联系我们

邮箱: jianyi@haoshouxin.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部