湖北是“千湖之省”，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，也正因此，湖北盛产淡水鱼，鄂菜的食材也多以淡水鱼鲜为主。
洈水特产，屈原盛赞
早在春秋时期，屈原陪着当时还是太子的楚怀王，前往洈水边的九岭岗读书。屈原就是在这段时间创作了流芳千古的《九歌》，在洈水边时，屈大夫曾吟：“小刁佐酒，美哉；大虎为伍，壮亦。”这里提到的“小刁”，就是洈水里的特产刁子鱼。
洈水，发源于湖北省五峰县，流域地跨湖北湖南两省。“条条大河东流去，洈水弯弯却向南流。”洈水是一条“婉约派”山溪河流，在高山峡谷形成瀑布，一路向南流入洞庭湖中。山溪河流因其在山间流淌，易涨也易落，遇到干旱河床都会干裂，因此刁子鱼数量极少，价格高涨。
味美不腥，荆楚佳肴
早期，刁子鱼的美味一直在达官贵人间流传，并没有进入百姓家。有传言称，北宋时期王公大臣家中十分流行的“鱼头宴”上的鱼糕最早就是用刁子鱼做成的，这种刁子鱼做的鱼糕，在明朝和清朝时期，逐渐传到民间，也被多次改良，成为了荆楚一带民间招待客人的佳肴。
香煎刁子鱼做法简单，将刁子鱼上抹少量的盐，撒上姜汁、料酒进行腌制；把油烧热后，小火煎刁子鱼，煎至两面金黄，盛出备用；把锅洗干净后，加入油烧热，放干辣椒、姜末、蒜末爆香；最后放入煎好的刁子鱼，倒上生抽、醋、盐和少量的水，煮开后加入青红椒丁和葱花炒制一分钟左右，把刁子鱼用筷子夹出装盘，再把芡汁倒入锅内剩余汤汁内，煮开后倒在鱼上，美味的香煎刁子鱼就做好了！
新兴旅游景点，美味鱼干常相伴
洈水旅游风景区，是4A级风景区，也是湖北省内新兴的旅游景点，是疫情下旅游的新选择。洈水特有的自然景观，将山、水、林、泉、洞、坝融为一体，森林覆盖率高达90%以上，既有江南山水的秀丽，又有北国风光的壮美。
随着保鲜和包装工艺的发展，洈水特产的刁子鱼，如今已有密封包装售卖。洈水中的新鲜刁子鱼，风干后抽真空包装好，保质时间更长。干刁子鱼既能直接食用又能制作各种美味菜肴，是松滋本地人的手信首选。
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