保宁醋,风水宝地间的一坛好醋 1,012阅读 0评论 中国第一风水古城——阆中 春节,农历新年,一岁之首。春节年年过,但关于春节的来历估计很少有人知道。西汉民间天文学家落下闳在阆中古城创制了《太初历》,确定了“以孟春正月为岁首”的历法,阆中古城因此被称为“中国春节文化发源地”。 说到四川阆中,恐怕很多人不认识这个“阆”,“阆”字读làng。阆中是个被名字耽误的“风水宝地”。阆中古称“保宁”,地处四川盆地北缘,位于嘉陵江中上游,山围四面,水绕三方,是四川保存最完好的古城,与云南丽江、山西平遥、安徽歙县古城并称为中国四大古城。 阆中古城的选址以中国古代风水学理论为指导,始建于唐代的中天楼,就是古城的风水坐标和穴位所在。古城布局融山、水、城于一体,堪称“中国第一风水古城”,如果《盗墓笔记》里的无邪到了这个风水宝地都会惊叹不已。 风水宝地出好醋——保宁醋 在阆中这个聚气藏风纳财之地,还有一样宝贝,就是“阆中保宁醋”。 来到阆中古城,你会发现满大街的泡脚店,而与别处不同的是,在这里泡脚不是用热水,也不是用中药,用的正是“保宁醋”,而且价格还不贵,10元一次,包你泡的舒服满意。 难道是因为阆中的保宁醋多到用不完只能用来泡脚吗?其实真实原因是保宁醋既是醋也是药。醋具有消毒、杀菌作用,用保宁醋这种药醋泡脚,可以杀灭细菌,促进血液循环,放松、解乏,增强免疫力,泡完脚不仅神清气爽,全身舒畅,还能还你一双细腻白嫩的美足。 泡脚当然只是保宁醋的其中一种用途,除了主业做菜,保宁醋还是养颜提神的醋饮,甚至出现了中国第一个用来泡澡养生的醋海。 抗癌保健康的——保命醋 保宁醋被誉为“川菜精灵”,在四川民间,很早就有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。如果要想做出一道正宗的宫保鸡丁,用保宁醋来调是不可缺少的。 然而保宁醋最神奇的地方在于能“保命”。也是正是因为其中含有多种中药材成分,在中国四大名醋中(山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋),保宁醋是唯一的“药醋”。 20世纪80年代初,保宁醋厂退休职工陈励民被查出患有癌症,被医生判了“死刑”,多方求医未果,他抱着试试看的心理开始长期喝厂里生产的醋,最后竟然奇迹般的活了下来。经过调查研究发现,保宁醋厂的职工及附近区域的居民数十年来无一人患癌症,看来保宁醋具有防癌抑病的功能并不是空穴来风。 保宁醋究竟有何过人之处,原因有二。 其一,保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,醋曲则用五味子、白叩、砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃,健脾益神的六十多种中药制成; 其二,保宁醋需用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制。冬季的嘉陵江水碧绿清澄,明澈见底,取冬季之水,用沙缸过滤,储存备用。用此水酿成的醋,香味浓郁,酸而微甜,人口生津,久存不腐。 由此可知,这保宁醋真不是一般的醋。既是调料,又是良药。保宁醋色泽棕红呈琥珀、酸味柔和、醇香浓郁、口味绵长,倒入碗中,可像上好的葡萄酒一样“挂碗”,如无生水浸入瓶内,可久存不腐,而且香气越存越浓郁。 虽是不惹眼的醋,但保宁醋品种繁多,包装精美,作为手信礼物丝毫不逊色。来到四川,来到成都,把保宁醋作为特色手信带回家,别致又实用,健康生活不妨大家一起多“吃醋”。 部分图片来源或改编自互联网, 图片版权归原作者所有, 侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com 长按二维码 加入我们 来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2022/12/01/4653/ 标签:成都