好手信 成都 汉源花椒古称“贡椒”,汉代妃子都用它来取暖

汉源花椒古称“贡椒”,汉代妃子都用它来取暖

调浆美著骚经上,涂壁香凝汉殿中

“欣忻笑口向西风,喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白,晒时娇映夕阳红。”这是唐代诗人刘子翚(huī)笔下的花椒,秋风下一颗颗圆润饱满的红色小珍珠,是不是模样还挺可爱?花椒不仅样子好看,而且深受古代人喜爱。最早能在《诗经》上见到它的身影,可见花椒在我国的历史上已经存在了2000多年。

刘子翚笔下的花椒,还有一句非常有意思,“涂壁香凝汉殿中”。这其实讲述的是一则有趣的后宫故事。汉成帝刘骜对赵飞燕一见钟情,便纳入后宫封为婕妤。没过多久,因为赵飞燕十分会跳舞,轻盈得如同一只小燕子在飞舞,备受汉成帝喜爱,不久后就被册封为皇后。成语“环肥燕瘦”将赵飞燕与杨玉环的美貌并列,可见赵飞燕也妥妥是绝代佳人一枚。
成为皇后的赵飞燕,很想生下一个儿子来巩固自己的地位,却久无身孕十分苦恼。这时御医诊断说是宫寒导致不孕,意思就是“皇后您平时要注重保暖啦。”御医灵机一动,想到花椒性温,于是开出的方子是“以椒涂壁和椒房,取其温也。”(《汉官仪》记载)让皇后得以生活在温暖的环境里调理身子。后来,用花椒来取暖的方法也在后宫流行了起来。“椒房”(指后妃怀孕所住的宫殿)之名也因此而来。

汉源花椒,古称“贡椒”

说起花椒的产地,那就不得不提四川汉源县。汉源所产的花椒,从唐代起就被称为“贡椒”。也就是说在花椒界当了1000多年的“老大”。评判一个花椒好不好,会从香味、色泽、出油度、杂质等几个维度来评判。而汉源花椒油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美,无论是从哪个维度来说,都是最上乘的。
《汉源县志》就有记载:“汉源花椒气味辛和,用途亦广,本境方物,列为贡品。”你看,以县冠名,并记录到了县志里,不得不说这是把“自信”打在了脸上。
都知道汉源花椒好,但是汉源产出的花椒,为何成绩就优异呢?答案就在挥发性芳香油的含量上。中国林科院和四川农业大学就曾做过科学的研究,通过种种数据对比发现,大多数地区所产花椒的挥发性芳香油的含量是在4%-6%之间。而汉源花椒挥发性芳香油的含量,则高达8%以上。
 

花椒味麻,川菜之魂

汉源花椒,名扬天下。而与之呼应的,就是川味之魂——麻。都知道四川人爱吃辣,但是全国各地爱吃辣的地方,也绝不仅仅只有四川。但是川味却能在人们的记忆中留下浓墨重彩的一笔,其最独特的地方就在于麻味。麻味就是由花椒所产生。清代《成都通览》将“麻”作为一种单独的味道标注出来,并将“麻”列于“辣”、“咸”、“甜”、“酸”、“苦”、“香”之前。

可见川蜀之地对麻味喜爱和重视的程度。

川菜之魂,源于花椒;花椒之冠,属于汉源。无论是成都风味的火锅、川味腊肠,还是烧菜、炖菜等四川菜系,都离不开麻,离不开汉源花椒。

部分图片来源或改编自互联网,

图片版权归原作者所有,

侵删请联系 jianyi@haoshouxin.com

长按二维码 当地手信随时查看

来源好手信网站,转载请注明出处。https://haoshouxin.com/2022/05/06/9820/
上一篇
下一篇

发表评论

联系我们

联系我们

邮箱: jianyi@haoshouxin.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部