4月说夏天，似乎还为时尚早。但众所周知，武汉春天一日三变。
就在不久之前，武汉人的肉身，还在风雨飘摇中裹紧了衣裳；吃货的内心，却在为不久的夏天摩拳擦掌。夏天的舞台还没到，早已有出场的预告。
武汉夏天长达半年，不仅仅只有炎热，还有绝顶美味——小龙虾。和春天去武大看樱花，秋天的第一杯奶茶，冬天的第一顿饺子一样，夏天吃小龙虾是武汉人迎接夏天的仪式。
“老话”说得好，日啖龙虾三百只，不辞长作武汉人。大排档，冰啤酒，小龙虾……这就是夏天最吸引人的地方。武汉夏天，终究躲不过一盘小龙虾。
全国大部分城市吃小龙虾，大约是在2000年左右。但是从80年代起，武汉就开始吃小龙虾了。有个武汉话，叫“撮虾子”。意思是“做点小买卖，搞点小收入”，就像用小篓子装点小鱼小虾一般。方言有引申义，但也源于生活。在上个世纪八九十年代，一到夏天，池塘河边一群群的男人，除了有抛竿子钓鱼的，还有孜孜不倦“撮虾子”的。有方言“撮虾子”为证，我们武汉吃小龙虾，绝对算得上是“元老级”。
从早期的虾球，到后期的油焖大虾，再到蒸虾，和现在的麻辣、蒜蓉、爆椒、芝士、榴莲等各种口味。武汉大排档的小龙虾口味越来越多，小龙虾逐渐成为了武汉的夏日名片。
小龙虾在中国遍地开花，是夏天啤酒的最佳拍档。有四大门派颇为有名——湘派、苏派、川派和鄂派。
“湘派”湖南长沙口味虾，地道的口味虾会加上香菜和紫苏，鲜美的鸡汤加上秘制的调料，极致美味。吃完再往汤汁里直接放一份清水面，拌匀后盛上一碗，鲜香热辣异常开胃。
“苏派”江苏盱眙十三香小龙虾，小龙虾用纯中草药熬制，数十种香料碰撞出的美味，热油烹虾，爆香出锅，回甜又提鲜。
“川派”四川卤煮小龙虾，结合了川式辣卤和传统烹煮，香味浓郁，辣嘴不辣心，油少卤汁多。
“鄂派”湖北潜江油焖大虾，武汉与潜江油焖大虾有着“互相成就”的关系。
在早期的武汉大排档，小龙虾的吃法多以虾球为主。随着武汉人对小龙虾的热情与日俱增，潜江善于做菜的师傅发明了油焖大虾的做法，在武汉一炮而红。到了2000年前后，武汉大排档都在抢潜江烧油焖大虾的师傅。潜江小龙虾养殖基地也越来越出名，在国内都是数一数二的。
红油、独蒜、生姜、辣椒等香料，与小龙虾的爆炒组合，加入料酒大火上色，再焖上一会，香味老远都能闻到。吃完小龙虾再来碗凉面，浇上两勺油焖大虾的汤汁，美味到让人啧啧称绝。
要说在武汉，最有名的是油焖大虾。但能与油焖大虾并肩站立的，一定非蒸虾莫属。
蒸虾是可以打开吃货们新世界的存在，原来小龙虾也可以这样吃？不再用佐料相配辣椒盖味，返璞归真还原小龙虾本味，可以与海鲜一较高下。
小龙虾，入侵物种的“耻辱”，居然沦落到要人工养殖的地步。只怪自己生得太美味，无论怎么做都好吃。这么多口味的小龙虾，你最爱哪一种？
昨夜闲潭梦落花，今晚想吃小龙虾。每年的4月到8月，正是武汉吃小龙虾的最佳时节。在即将到来的夏天，与好手信一起，来享受小龙虾带来的饕餮盛宴吧！
未完待续……
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武汉最值得吃的“大牌”小龙虾！
敬请期待！
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