好手信 武汉牛肉面 武汉牛肉面之“西毒”:新农牛肉面,本土牛肉面的“半壁江山”

武汉牛肉面之“西毒”:新农牛肉面,本土牛肉面的“半壁江山”

 

武汉牛肉面江湖的“西毒”

94年王家卫版《东邪西毒》里,辽辽大漠之中,张国荣饰演的欧阳锋只身一人,与黄沙相伴。他在等,等每年的三月桃花开时,会有人找他喝酒,带来她的消息。
尽管被世人叫做“西毒”,在这版电影里却展现了欧阳锋的另一面——“狠毒”辛辣之下,内心里藏着情与义。新农牛肉面——武汉牛肉面江湖的“西毒”,和张国荣版欧阳锋气质极为相似:辣中带甜,让人无法自拔的爱上。
与武汉常见的以香辣为主的牛肉面流派不同,新农的牛肉面是甜辣口味。吃第一口时,鲜辣直冲味蕾,紧接着就有一股甘甜涌上舌尖。卤牛肉更是极具特色,既有嚼劲又有回甘,与辣中带甜的汤底相得益彰。
  

武汉牛肉面的“半壁江山”

武汉牛肉面江湖之大,一个派系装不下。九省通衢的武汉,受到四面八方的口味的影响,牛肉面江湖形成了多种流派,与武汉的江湖之气完美融合,滋味又各有千秋令人回味无穷。
而在武汉本土形成的牛肉面流派中,新农牛肉面绝对影响力最广泛的。从街头巷尾打着的“新农牛肉面”招牌的店铺数量上看,就足以证明它的影响力,绝对是本土牛肉面的“半壁江山”。
而牛肉面中所用的新农牛肉,更是“长脸”。不仅是武汉的特产之一,火爆50余年备受好评。还在2019年,为武汉军运会提供食材,走上了运动员的餐桌。
为何新农牛肉能如此备受武汉人民推崇?这是因为它具备4大特点:干、结、香、甜——干而不柴、肉有劲道、肉香扑鼻、回味甘甜,让人感觉越嚼越有滋味,口口都是精华。
高山流水遇知音,舌尖上的新农牛肉
将新农牛肉切大片,放入高汤之中,再配上手工宽碱面,就是一碗牢牢抓住住武汉人胃的新农牛肉面。
  

走,克蔡甸吃牛肉面

新农牛肉面的招牌随处可见,但正牌直营店基本都集中在蔡甸和汉阳。想要品尝正宗的新农牛肉面,不妨来蔡甸转一转,地铁4号线就能直达。
新农牛肉面馆(蔡甸店)
● 地址:汉南新街22号(4号线知音站下)
这一家是新农牛肉面的总店,与其说是牛肉面馆,不如说是牛肉超市。不仅吃到地道的新农牛肉面,还可以买到卤牛肉、牛肉酱、牛肉干等相关产品,让你一饱口福,吃完还能打包带走。
国元新农牛肉面馆
● 地址:蔡甸杨湾小区
这一家除了招牌牛肉面,还有特色火锅。一定更不要错过牛骨头锅和牛杂火锅,不仅分量足,牛肉牛杂又软烂又入味。许多顾客驱车前往,特地来吃他们家的火锅。
新农牛肉面馆(王家湾店)
● 地址:汉阳大道与金龙路交叉口北侧(王家湾老交管局对面)
除了要去蔡甸,想吃到正宗新农牛肉面也可以到汉阳,王家湾这家的口味也很地道正宗。牛肉入味而不老,汤底香辣又不烧口。汉阳土著推荐说,他们家的红油辣椒很够味,如果能吃辣的,一定要来试一试。
江湖虽远,牛肉面却近。一碗新农牛肉面,吃的既是酣畅淋漓的辣,吃的也是回甘在心的甜。 
   

部分图片引用自王家卫电影《东邪西毒》,

图片版权归原作者所有,

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